치즈 만드는 방법(1)
치즈 만드는 방법(1)[편집]
치즈 만드는 방법
답변 :
모짜렐라 치즈 만들기!
[재료]
저온살균우유 1.8리터, 레닌1작은술, 소금1/2작은술
[만드는법]
- 우유는 중탕으로 데우고, 30분 정도가 되면 불을 끈다.
- 데운 우유에 구연산과 레닌을 넣고 저어준다.
- 30분정도 그냥 두면 멍울이 생기는데, 이를 주걱으로 살살 저어준 뒤 5분 정도 둔다.
- 면 보에 받쳐 물기를 뺀다.
- 면 보 사이로 치즈 커드가 빠져 나오지 않을 정도로 짜준다.
- 소금을 넣고 섞어준 뒤, 물이 빠지게 잠시 두거나 다시 살짝 짜주고 전자레인지에 넣고 2분 정도 돌린다.
- 물을 따라주고, 다시 1 분 더 돌린다.
- 이 과정을 1-2 번 정도 반복해서 물기를 많이 빼준다.
- 주걱으로 끈기가 생기고 잘 늘어나게 저어준다.
- 늘어나지 않으면 다시 전자레인지에 넣고 1 분 정도 더 돌린다.
- 식혀서 냉장 보관한다.