전자레인지로 만드는 쿠키
전자레인지로 만드는 쿠키[편집]
안녕하세요?저는 이현주입니다. 제가 전자레인지로 쿠키를 만들어 보려고 합니다. 그리고 한재료비가5000원정도 되는 것을 하고 싶어서요, 그러니까,,, 저렴한걸루... 하려고 합니다. 요리방법과 재료비예상좀... 올려주세요~
답변 :
안녕하세요^^ 일단&&
1. 버터를 무염버터로 바꾸세요, 일반 버터보다 500원이나 1천원은 더 비쌀 겁니다
저희 동네에서는 거의 동일한 값에 팝니다.
제가 추천할 쿠키 요리는 박력분은 필요하지만 베이킹소다는필요 없습니다
박력분이나 강력분은 쉽게 구할 수 있습니다.
더 필요한 거라면 가루설탕이랑 코코아랑바닐라향입니다.
그 정도면 1만이면 충분히 사고도 남겠네요.
2. 누가 중력분이랍니까.. 그들이 말하는 중력분은 강력분이라 하고
강력분은 끈기를 내는 글루텐 성분이 많이 있기 때문에 식빵같은 발효 빵에 적합합니다.
박력분은 쿠키에 주로 나는 파삭한 맛을 내게 하는 밀가루의 한 종류이고요,
달걀이나 이스트나 베이킹 파우더랑 섞으면 케이크같은 질감을 느낄 수 있습니다.
그리고 이것은스폰지 케익이나 버터케익, 쿠키에 많이 쓰입니다.
어떤 요리책 보면 이 둘을 섞는것도 있는데, 이 때는 강력분과 박력분은 2:3비율이 적당합니다
3. 위에서 말했듯이 1먼이면 충분히 삽니다
4. 재료 박력분 200그램
무염버터 130그램
설탕(가루설탕도 됨) 70그램
달걀 노른자 1개
코코아(가루) 20그램
바닐라향 조금
밑준비/ 반죽 만들준비로 설탕을 섞어 버터에 충분히 거품 내시고 달걀을 조금씩 넣으면서 저으세요,
과 정 편의상 이것을 A라고 하겠습니다.
A는 반죽이 두개라 두번 하셔야 합니다.
버터는 물렁하게 실온에 꺼내 두시고
반죽이 두개 나올 겁니다, 흰색 반죽은 박력분을 110그람을,
코코아 반죽은 박력분 90그람에 코코아 가루 20그람 섞으시고
이 둘을 A에 각각 체에 쳐서 내리세요
중요한건 따로따로 하셔야 하고요
사람 두명 있어야 합니다. 코코아 반죽하는사람이랑 흰색 반죽하는 사람으로 나누세요
그리고 반죽하면서 가끔씩 길게 잡아당기세요, 길게 늘였을 때 5~10초 이상 버티면 7초 더 하시고
냉장고에 30분 보관하세요, 30분 지났으면 꺼내서 밀대로 널게 미세요,
그리고 흰 반죽과 코코아 반죽을 겹치세요, 이 과정에서 흰색을 아래로 코코아를 위로 하세요
이 겹친 것을 둥글게 손으로 마세요, 별도로 말아주는 기계가 있으면 그거 써도 괜찮고
웬만하면 손으로 하는게 나을 겁니다. 이것을 유산지에 싸서 냉동실에 넣어서 1~2시간 보관합니다.
30~40분마다 관찰하셔서 위아래로 누릅니다. 이 때 단단하게 굳혀서 눌러지지 않을 때만
약 5mm 두께로 썰어주시고 팬에 유산지 깔아놓고 예열된 오븐에 10~15분 굽습니다.
빵 굽는 냄새가 조금이라도 나면 그때 열으세요. 그동안 뭘 하든지간에 빵 굽는 냄새 날 때까지
기다리시고 한참 구워질 때 냄새 맡고 열으시면 요리 망합니다 그리고 굽는동안 탔는지 안탔는지 등
궁금해서 오븐 자주 열었다 닫았다 하시면 요리 망합니다, 그 짧은 순간이라도 온도가 내려가거든요.
5. 종류는냉동쿠키이고요 맛이나 생김새는 아주 킹왕짱입니다 ㅎ 그리고 오븐은 예열하시고
팬에 유산지 깔아놓고 구워야 하는건 아시죠?? 그리고 냉동실 들어가는 과정이 있는데 그 때에는
단단하게 굳으면 그 때 꺼내셔야 제대로된 맛을 즐기실 수 있습니다.
그리고 유산지가 두번나오는데 냉동실에 넣을거 따로 오븐에 넣을거 따로 하셔야 하고요
또한 오븐에 구울 때 탔는지 안 탔는지 등이 궁금해서 오븐 자주 열어 두시면 요리 망합니다
컴터나 책을 보면서 기다리는것도 좋은 방법인데 컴터가 작업장으로부터 멀리 있으시면 책을 보던지
핸드폰 있으시면 문자를 하던지 무선전화기 갖다가 전화를 하던간데 빵 굽는 냄새 날때 까지 기다리세요
별도로 할 말은, 전자레인지 쓰시려면15~20분 데우시면 됩니다.