꽃게장 담그는 방법 알려 주세요(2)
꽃게장 담그는 방법 알려 주세요(2)[편집]
꽃게장이 먹고는 싶은데 사먹을려니 너무 비싸고
담궈먹을려고 하니 그동안 엄마가 해주는것만 먹어 버릇해서
어떻게 해야 할지를 모르겠어요.
꽃게장 잘못 담그면 며칠 못먹고 버리게 된다는데 오래먹을수 있고
맛있게 담그는 방법 좀 알려 주세요.
답변 :
꽃게장
재료및 분량 (4인분)
꽃게 1.2kg
등피리 100g
통마늘
75g
멸치젓국
1½cups
굵은소금
3½tbsp
대추
75g
솔잎
10g
간장 2½cups
물
12½cups
생강
40g
고추씨
250g
감초
15g
황기
75g
만드는 방법
꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 물기를 빼어 놓는다.
물에 등피리를 넣고 약 5분간 끓인 후 등피리는 건저낸다.
등피리 국물에 간장, 멸치젓국, 마늘, 생강, 고추씨, 굵은소금, 감초, 대추, 황기를 넣고 중불에서 장의
양이 약 2리터 정도 될 때 까지 끓인다. (약 3시간 정도 소요된다)
꽃게를 항아리에 넣고 헝겊에 거른 후 식힌 장을 붓는다.
부패를 방지하기 위해 솔잎을 넣는다.
1일 1회 간장을 따라 내어 끓인 후 식혀 붓기를 3일 간 반복한 다음 다시 3일간 두었다가 먹는다.