동치미 담을때 소주를 넣는다(2)
동치미 담을때 소주를 넣는다(2)[편집]
맛있는 동치미가 생각납니다. 물론 동치미 담는 방법은 알고있는데 어떤 고수로 부터 들은 이야기 입니다. 물론 사이다및신화당등 을 넣는 방법말고 동치미 절일때 소주 한병을 넣으라고 하는데 그 이유가 뭔지 모르겠는데 그이유가 무얼이까요,
동치미 을 아는 고수님들은 아시나요
답변 :
동치미에 사이다를 넣는 이유는 사이다에는 당분과 산이 많이 들어있어서 입니다.
생각보다 사이다에는 식초가 많이들어있다고 하내요.
그래서 사이다에 들어있는 당과 산을 이용하여 동치미의 맛을내는것을 도와주는 것이지요.
사이다에 들어있는 이산화탄소도 맛을내는데 한몫을 한다고 하내요.
그런데 무를 절일 때 소주는 넣는 집이 얼마나 되는지 몰라도 궁중 음식에는 그런 방법이 없다고 하내요.
쉬 시어지는 것을 막을려고 그런 것이 아닌지...