느타리버섯밥 만드는 방법을 알려주세요(4)
느타리버섯밥 만드는 방법을 알려주세요(4)[편집]
느타리 버섯이 냉장고 칸에 많이 있더라구요. 뭐 해먹을까 생각하다가 느타리 버섯밥이 떠올랐는데요. 느타리버섯밥 만드는 방법을 알려주세요.
태그
느타리버섯밥
느타리버섯볶음밥
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08.10.22 17:15
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느타리버섯밥
1. 밥솥에 결대로 2~3조각으로 찢은 느타리 버섯(300g)을 깔고 씻은 쌀(2컵)을 얹는다.
물(2컵)을 붓는다(밥물이 쌀을 간신히 잠길정도의 물)
2. 밥이 되는 동안 양념장 만든다
간장(2큰술)+국간장(1작은술)+다진마늘(1큰술)+다진파(1큰술)+참기름(1큰술)+통깨조금
3. 밥을 그릇에 이뿌게 담고 양념장으로 맛있게 비벼먹는다.
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08.10.22 17:15
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재료
쌀ㆍ물 2컵씩, 느타리버섯 300g, 은행 10알
양념장 - 간장 2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘ㆍ다진 파ㆍ참기름 각 1큰술씩, 통깨
요리하기
01 느타리버섯은 결대로 2조각 혹은 3조각으로 찢는다. 너무 잘게 찢지 않도록 주의한다.
02 밥을 안치기 전에 쌀을 씻는다. 버섯 자체에 수분이 많으므로 쌀을 불릴 필요가 없다.
03 밥솥에 느타리버섯을 깔고 쌀을 얹고 그 위에 은행을 얹는다. 밥물은 쌀이 간신히 잠길 정도로만 잡는다.
04 밥이 되는 동안 양념장 재료를 넣어 양념장을 만들고 완성된 밥에 비벼 먹는다.
요리 Tip
01. 느타리버섯밥이 질게 되면 정말 맛이 없다. 밥물을 적게 잘 잡는 것이 조리의 키 포인트!
02. 압력밥솥에 느타리버섯밥을 하는 것은 NG!! 느타리버섯이 뭉그러지고 특유의 향미가 많이 줄어드니 꼭 일반 밥솥에 할 것.
03. 평소보다 밥을 많이 해야 한다. 느타리버섯밥은 식욕을 돋구는 별미므로 식구들이 늘 리필해서 많이 먹게 되므로 넉넉하게 만들자.
느타리버섯 고르기와 보관하기
품종에 따라 차이가 있긴 하지만 연한 베이지, 또는 진한 회색 등 고유의 색깔이 선명하고 윤기가 있는 것, 갓모양이 둥글고 일정하며 갓의 두께가 두꺼울수록 좋다. 반면에 갓 가장자리가 찢어지거나 누렇게 변한 것, 축축한 느낌이 드는 것은 신선도가 떨어지는 것이니 주의할 것! 느타리버섯이 자라는 곳의 온도가 김치냉장고와 아주 비슷하다고 한다. 느타리버섯을 밀폐용기에 담아서 김치냉장고에 넣어두면 2주일 이상 싱싱하게 보관할 수 있다.
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지식브레인 | 08.10.22 17:16
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<버섯밥>
-재료
쌀 3컵, 애기 느타리버섯 100g, 생표고버섯(중) 4장, 목이버섯 50g, 양송이버섯50g,
유부 20g, 다시마 우린 물 3컵, 풋콩 50g, 김치 한포기
-양념재료
설탕, 소금, 간장, 참기름 약간씩, 조미술 2T
==================================================================
<재료준비>
1. 쌀(3컵)은 씻은 후 30분 정도 불려 체에 밭쳐 물기를 뺀다
tip
팽이버섯은 밥에 끈기가 생길 수 있어 부적합해요
2. 마른 목이버섯(50g)은 미지근한 물에 설탕을 조금 넣고 미리 불려서 준비한다
tip
마른버섯을 미지근한 설탕물에 넣고 불리면 버섯 고유의 향을 그대로 살릴 수 있어요
3. 다시마 우린 물(3컵)을 준비한다
tip
다시마는 반드시 찬물에 담가야 끈기가 생기지 않아요
4. 유부(20g)는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비한다
5. 껍질을 깐 풋콩(50g)을 준비한다
6. 양송이버섯(50g)은 먹기좋은 크기로 썬다
7. 생표고버섯(중, 4장)은 먹기좋은 크기로 썬다
tip
버섯의 갈변을 막으려면 소금물에 살짝 담갔다 건져 내세요
<밥짓기>
8. 밥솥에 불린 쌀을 넣는다
9. 썰어 놓은 버섯을 모두 넣는다
10. 풋콩(50g)을 넣는다
tip
마른 콩은 삶아서 밥이 뜸들 때 넣으면 콩의 맛을 제대로 살릴 수 있어요
11. 데친 유부는 채 썰어 넣는다
tip
보통 밥 지을 때 적당한 쌀과 물의 비율은 1:1.2인데 버섯밥은 쌀과 물의 비율을 같게 해주세요
12. 다시마 우린 물(3컵)을 넣는다
13. 재료들을 잘 섞어준다
14. 간장을 약간 넣는다
15. 소금을 약간 넣고 섞는다
16. 밥을 푸기 직전 참기름을 살짝 넣고 잘 섞는다
<김치 써는 법>
17. 김치 반포기를 반으로 가른 후 김치머리를 잘라낸다
18. 자른 김치의 절반을 뒤집어 나란히 놓는다
19. 맨 밑의 잎을 잘라서 김치 위에 곱게 싼다
20. 먹기 좋은 크기로 썬다
답변 :
양념 간장에 쓱~쓱 비벼 꼬들한 버섯과 함께 먹으면 너무 맛있죠.
밥 짓는 내내 온 집안에 버섯향이 솔~솔~
주말, 특별한 밥~!! 버섯밥이 어떠세요?^^
[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.(2인분)
쌀(2컵), 다시마(2장...10*10), 물(1 1/2컵), 느타리버섯(8개), 표고버섯(8개)
양송이버섯(10개)
[양념장]
간장(2큰술), 다진파(1큰술), 깨소금(0.5큰술)
-이렇게 해보세요-
쌀은 깨끗히 씻어 15분 정도 물에 담가 채반에 건져 놓고
물(1 1/2컵)에 다시마를 넣어 끓이고 끓어오르면 다시마는 건져놓아 다시물을 만들고
느타리 버섯은 길이 대로 찢어 놓고 표고버섯, 양송이버섯은 6등분 해서 잘라
밥솥에 쌀 넣고 다시물 붓고
버섯을 얹어
백미 취사를 하면
맛있는 버섯밥이 쨘~~
양념장에 비벼 드시면 한 그릇 맛있게 비어지는 버섯밥이 된답니다.^^
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느타리버섯밥 / 느타리버섯볶음밥 /