두반장을 이용해서 만들수 있는 요리 알려주세요(2)

두반장을 이용해서 만들수 있는 요리 알려주세요(2)

두반장을 이용해서 만들수 있는 요리 알려주세요..
어떤 요리를 할수 있어요?
중국 음식 말고도 만들수 있느게 있나요?  

답변 :
두반장 두부조림
두부 1/3모, 죽순 1/2개, 표고버섯 3장, 다진 돼지고기, 생강 1쪽, 파 1/2뿌리, 두반장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 후추가루 약간, 물 4큰술, 물녹말 1큰술, 참기름 1큰술

돼지고기두반장면
면, 두반장 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 물녹말 1큰술, 생소면 100g

두반장 두부조림
1. 두부를 1cm정도 크기로 잘라준다.
2. 죽순, 표고버섯을 적당크기로 편썰어준다.
3. 파를 반갈라 3cm크기로 썰어주고 생강은 편썰어준다.
4. 두반장, 청주, 설탕, 간장, 후추, 물을 넣어 소스를 만들어준다.
5. 두부를 170도씨에서 튀겨준다.
6. 달궈진 팬에 파와 생강으로 향을 충분히 내고 돼지고기, 야채, 소스,튀긴두부를 넣어볶아준다.
7. 소스가 끓어오를때 물녹말,참기름을 넣어 볶아준다.

돼지고기두반장면
1. 두반장, 청주, 간장, 설탕, 물을 섞어 소스를 만들어준다.
2. 면을 끓는 물에 삶아 낸다.
3. 돼지고기, 양파, 표고버섯을 넣어 볶아주다가 양파가 익을때쯤 소스를 뿌려준다.
4. 녹말을 조금식 뿌려서 걸죽하게 만들어준다.
5. 면에다가 완성된 소스를 곁들인다.


중국식 철판 떡볶이

떡 200g, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 새송이 30g, 게살 50g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 대파 반개, 청주 1큰술, 식용유 1/2컵, 참기름 1큰술

소스
두반장 2큰술, 물 2/3컵, 물녹말 3큰술, 후추

1. 떡볶이는 물에 담궈 준비해 둔다.
2. 양파, 당근, 새송이는 채썰어 준비한다.
3. 물에 불린 떡볶이는 얇게 4등분한다.
4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파를 넣어 향을 내고 청주, 떡, 새송이, 당근을 넣어 볶아준다.
5. 물, 두반장, 물녹말, 후추가루, 참기름을 넣고 고명으로 게살을 올려 완성해준다.

* 조리팁
1. 야채는 얇게 썰어서 빠른 시간내에 볶아준다.
2. 청주대신 소주를 넣을 때는 약간만 넣어준다.
3. 볶음 요리를 할때는 기름이 재료를 둘러쌀 정도로만 볶아준다.

두반장
1. 누에콩으로 만든 된장에 고추나 향신료를 넣은 것으로 독특한 매운 맛과 향기가 난다.
2. 콩알갱이가 남아있는 것은 두반장, 완전히 으깬 것은 고추장이다.
3. 마파두부등의 사천 요리에서 뺄 수 없는 조미료이다.
4. 두반장으로 간 하는법 : 물 200cc에 두반장 1½큰술의 비율로 섞는다.

녹말
1. 볶음요리 : 감자전분을 쓴다.
2. 튀김요리 : 옥수수, 고구마전분을 쓴다.


[마파두부]

재료준비

연두부, 돼지고기 다진 것, 홍고추, 대파, 마늘, 생강, 두반장, 후추, 설탕, 청주, 육수, 간장, 굴소스, 물녹말, 참기름, 고추 기름

요리순서

1. 대파, 홍고추는 송송 썰어주고, 마늘, 생강은 다져서 준비한다.
2. 연두부는 물기를 빼고 으깨지지 않도록 조심해서 1.5cm 정도 정방형으로 썰어준다.
3. 자른 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐서 건진다.
4. 팬에 고추기름을 두르고 뜨거워지면 파, 생강, 마늘과 다진 돼지고기를 넣어 볶다가 간장, 청주로 향을 낸다.
5. 두반장을 넣어 볶은 다음 육수와 굴소스, 후추, 설탕을 넣어 끓인다.
6. 데친 두부를 소스에 넣어 약간 끓이다가 물녹말을 조금씩 풀어 걸쭉하게하여 농도를 맞춘다.
7. 참기름을 약간 넣어 섞어서 접시에 잘 담는다.

* 연두부 손질을 쉽게하는 요령
으깨지기 쉬운 연두부는 우선 물기를 제거하고 끓는 물에서 살짝 데쳐낸다. 두부의 단백질이 열을 받으면서 단단해져 조리하는 부서지는 걸 줄일 수 있다. (기름에 살짝 튀겨내도 되지만 물에 데치는 편이 담백하다)

두반장을 이용해서 만들수 있는 요리 알려주세요(2) 관련있는 단어

두반장 / 마파두부 /