가을 버섯으로 만드는 여러가지 반찬 레시피 부탁드려요^^

가을 버섯으로 만드는 여러가지 반찬 레시피 부탁드려요^^

가을 하면 버섯이잖아요~ ^^ 이런 가을.. 버섯 어떻게 먹는게 제일 건강에 좋을까요? 건강에 좋은 가을버섯 레시피 부탁드려요!! ^^ 효능도 소개해 주시고요!!>ㅁ<

답변 :
버섯도 종류가 많은데, 버섯마다 요리방법이  다릅니다... 가장 쉽게 접할수 있는 버섯중에, 느타리버섯,양송이버섯,팽이버섯,표고버섯이 있구요...   버섯전, 버섯전골, 버섯볶음,    

• 모듬버섯전---

  재료(버섯, 계란,소금)  

    1. 버섯을 준비합니다.. 2.계란을 풀어둡니다...(소금간 하시구요) 3.계란을 부친 버섯을, 후라이팬에 기름을 두르고, 살짝 굽습니다..   버섯은, 오래굽다보면, 질겨지기땜에, 계란만 살짝 입혀서, 덜 익은듯 구워야 아삭아삭 씹히는맛 을 느낄수 있습니다..  

   

• 버섯야채볶음

 

  재료 : 감자 양파 당근 버섯 고추 마늘다진것 소금 식용유 버섯은 간장과 참기름에 뭍여 준비 고추는 흐르는 물이 씨를 빼어 준비  

  먼저 식용유를 넣고 감자와 당근을 먼저 볶아준다

  나머지 야채와 버섯과 마늘다진것을 넣고 볶아준다

  소금을 조금 넣고 재료가 타기전에 빨리 볶아준다  

  이쁜 그릇에 담아주면 완성!!

   

• 버섯전골

 

 

요리재료--- 쇠고기(등심 또는 불고기감) 200g, 마른 표고버섯 4개, 애느타리버섯 150g, 양송이버섯 8개, 팽이버섯 1봉지, 새송이버섯·양파 1개씩, 실파 10뿌리, 배춧잎 2장 쇠고기 양념 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 후춧가루·깨소금·참기름 조금씩 전골 국물 양지머리육수 4컵, 국간장 1큰술

소스재료--- 겨자장 간장·식초·설탕 1큰술씩, 배즙·파인애플즙 2큰술씩, 연겨자(시판용) 1작은술

   

1. 표고버섯은 물에 불린 후 기둥을 자르고 굵게 채 썬다. 애느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 낸다.


2. 양송이버섯은 반으로 잘라 저며 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 내고 길이가 길면 반 갈라 놓는다. 새송이버섯도 4cm 길이로 저며 썬다.


3. 실파는 시든 잎을 떼어 내고 뿌리를 깨끗하게 다듬어 씻은 뒤 4cm 길이로 자르고, 양파는 길이로 채 썬다. 배춧잎도 4cm 길이로 굵게 채 썬다.


4. 쇠고기는 저며 썰어 양념으로 고루 무친 뒤 20분 정도 재어 둔다.


5. 전골 냄비에 배춧잎과 양파를 깔고 실파와 버섯을 종류별로 돌려 담은 후 쇠고기를 담고 육수를 부어 끓인다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어 내고 국간장으로 간을 맞춘다.


6. 간장에 연겨자, 설탕을 푼 다음 나머지 분량의 재료를 넣고 섞어 겨자장을 만든다. 전골이 다 끓으면 내용물을 겨자장에 찍어 먹는다.        

• 버섯들깨탕

 

    재료---불린 표고버섯·양송이버섯 3개씩, 새송이버섯 1개, 느타리버섯·팽이버섯 ½봉씩, 쪽파 3대, 들깨가루 ½컵, 다진 마늘·간장·들기름 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마 우린 물 6컵   1.표고 버섯과, 양송이버섯은 밑동을 뗀 뒤 채 썰고 새송이버섯은 5㎝ 길이로 채 썬다. 느타리버섯과 팽이버섯은 가닥가닥 나눈다. 2 쪽파는 송송 썬다.
3 다시마 우린 물에 들깨가루를 고루 풀어 섞어둔다.
4 냄비에 들기름을 두른 뒤 다진 마늘과 팽이버섯을 제외한 버섯을 모두 넣고 볶다가 간장을 넣어 간한다.
5 ④에 ③의 들깨국물을 붓고 한소끔 끓인 뒤 다진 마늘과 팽이버섯을 넣고 소금, 후춧가루로 간한 다음 쪽파를 뿌려 낸다.    

팽이버섯국

 

열량(1인분 기준) : 63Kcal

활용 : 일상식

재료(4인분 기준)

  팽이버섯 1/2봉지, 쇠고기 50g, 실파 5뿌리, 달걀 2개, 홍고추 1개, 물 3컵, 소금 * 쇠고기양념 - 진간장 1작은술, 다진마늘, 소금, 후추

 

1. 팽이버섯은 뿌리를 자르고 반으로 잘라 깨끗이 씻어 건진다.

2. 쇠고기는 가늘게 채썰고 실파는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다.

3. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 5cm 길이로 가늘게 채썬다.

4. 넓은 그릇에 손질한 팽이버섯과 실파를 넣고 달걀을 풀어 고루 섞는다.

5. 채썬 쇠고기에 갖은 양념을 하여 볶다가 물 3컵을 부어 팔팔 끓이면서 거품을 걷어낸다.

6. 국물이 끓으면 채썬 홍고추를 넣어 한소끔 끓인 다음 젓가락으로 건지를 넣고 소금으로 간한다.

 

• 버섯 볶음밥

 재료:표고버섯,당근,양파,부추,햄,소금,후추,포도씨유

표고버섯물에 불려서 꼭 짜세요. 햄(비엔나쏘세지),부추,양파,당근 잘게썰어주세요~

포도씨유에 썰어놓은재료들과,소금,후추를 넣고 달달 볶아줍니다~

어느정도 야채가 익었다고 생각되면 밥을 넣고 볶아줍니다.

밥공기에 볶은밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 누른다음 접시에 엎어서 놓음 모양이 이쁘게 되죠.^^

        버섯은 활용도가 높아요...아무곳이나 다 응용해두 된답니다... 된짱찌개에 넣으셔도 되고, 볶음밥이나, 계란찜, 스파게티, 불고기, 살짝 데쳐서,초고추장 찍어드셔도 되고, 버섯밥, 동그랑땡,고기구워드시때 같이 구워먹어도 맛있고, 아주 요리법이 다양해요 ^^   버섯이 몸에 좋은만큼 많이 드시면 좋구요...             부추겨자소스만드는법----    

[재료]겨자분60g, 물470g, 간장85g, 설탕240g, 식초360g.
1. 겨자 가루를 따뜻한 물(적당량))에 되직하게 개서 밥 공기 바닥에 바른다.
2. 냄비에 물이 끓으면 밥 공기를 엎어 10분간 둔다. (물은 10분 동안 물이 졸지 않을정도.^^)
 3. 설탕에 식초를 넣어 설탕을 녹인다
 4. (3)에 간장을 넣어 섞어준다.

• • • 자~~알  돌린다...ㅋㅋㅋ
      

 5. 겨자분에 물을 조금씩 넣어가며 멍울없이 풀어준다.(눈물,콧물 찍수현맘 (토론)ㅋㅋㅋ)

 6. (4)에 (5)를 넣어 고루 섞으면 끝 !!

• • 완성 입니다~~

 

•  소스는 부추 1단정도에 알맞는 양 입니다.

   깻잎,적채,양파(물에 담가 매운맛 빼고)를 채쳐서 부추와 섞어 드세요  

가을 버섯으로 만드는 여러가지 반찬 레시피 부탁드려요^^ 관련있는 단어

가을 / 버섯 / 레시피 / 버섯요리 /