쇠고기 장조림 어떻게 만드나요?
쇠고기 장조림 어떻게 만드나요?[편집]
소고기 장조림 만드는 방법이 궁금합니다.
짭조름하고 윤기있게 만들 수 있는 방법 좀 알려주세요.
답변 :
쇠고기 장조림의 재료로 쇠고기의 홍두깨살 사태살 가운데 한종류나 두종류를 5- 600g정도준비하고
달걀 2개 또는 메추리알 10-20개 대파1개 마늘 7-10쪽 생강 작은것 한톨, 건고추 2개, 진간장 4/5컵 설탕 두숟갈 (또는 물엿 세숟갈)을 준비합니다
쇠고기는 큼직하게 토막내어 기름기나 힘줄이 있으면 칼로 손질하여여 떼어냅니다
달걀과 메추리알은 완숙으로 굴려가며 삶아 찬물에 건져 껍질을 벗겨 놓는다.
생강은 껍질을 벗겨 얇게 저미고 마늘은 껍질을 까놓는다.
대파는 큼직하게 썰고 마른 고추는 반으로 썰어 씨를 털어낸다.
냄비에 물 4-5컵을 붓고 고기와 준비한 달걀, 파, 마늘, 고추, 생강을 넣어 끓인 다음 파는 건져낸다.
고기는 미리 다른물에 잠간 삶아 핏기를 뺀다음 준비한 물에 푹 삶는다.
국물이 절반정도 줄어 고기가 잘 익으면 설탕이나 물엿을 넣고 끓이다가(물엿을 넣으면 윤기가 납니다 맛은 설탕이 조금더 좋습니다) 한두번 끓은 뒤에 간장을 넣고 약한 불에서 조린다.
간장 국물이 1/3정도로 줄어들면 불에서 내린다.
어느정도 식은후 고기는 국물에 잠기도록 적당한 크기로 썰어 놓고 먹기전에 결대로 찢거나 얇게 썰어 놓는다.
간장은 한번해보면 짜고 싱거운것을 짐작할수 있습니다
생강은 많이 넣으면 맛이 이상해 집니다