생선을 바삭하게 굽는 비법 좀 알려주세요(2)
생선을 바삭하게 굽는 비법 좀 알려주세요(2)[편집]
생선을 아주 바삭바삭하게 맛깔나게 굽는
비법이나 노하우 좀 알려주세요~!
답변 :
저희 친정엄마의 노하우를 알려드리죠~^^
일단, 생선을 씻으신 뒤에 소주를 살짝~ 뿌려주시면 비린내를 잡을 수 있구요.
짠맛을 덜하게 하시려면 쌀뜨물에 잠시 담궜다 하셔도 좋답니다.
각설하고~
그릴이 있으시면 거기다 굽는게 제일 좋지만.. 후라이팬에 구우실 경우엔...
생선을 바삭하게 구우시려면, 겉에 밀가루나 부침가루를 살짝~ 바른다음
달군 후라이팬에 생선을 넣으시고, 자주 뒤집지 않도록 합니다.
밀가루나 부침가루를 바르면 생선에 남아있는 물기로 인해 기름이 튀는 현상을 방지할 수도 있구요.
겉을 바삭하게~ 만들어주지요.
기름이 많이 흡수되는걸 방지하고, 단백질의 응고를 빠르게 하기 위해
기름이 달궈진 후라이팬에 넣어야 하는 거구요. ^^
자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 조심하시구요.
참고가 되셨으면 좋겠네요~ ^^
생선을 바삭하게 굽는 비법 좀 알려주세요(2) 관련있는 단어[편집]
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