여름철 별미 냉면집에서 맛있게 만들어 먹는법^^
여름철 별미 냉면집에서 맛있게 만들어 먹는법^^[편집]
여름철 별미 냉면....집에서 맛있게 만들어 먹는법....^^
답변 :
재료
생감자분 면(비빔용면) 200g, 냉면김치20g,오이절임20g,오이1/4개,
달걀1/2개,깨소금 .식초 .겨자즙 약간씩 ,편육4점,채썬 배 약간
비빔장 재료- 육수5큰술,청량고추가루3큰술,고운고추가루3큰술,배즙2큰술,양파즙2큰술,흑설탕4큰술,꿀2큰술,간장5큰술,참기름1큰술,간마늘2큰술,간생강1/2작은술,후추가루 약간 깨소금 1큰술,사이다2큰술,소금 약간
만들기
1. 비빔장 재료를 섞어 비빔장을 완성하여 36시간 숙성한다.
2. 위 물냉면에서 냉면김치와 오이절임 만드는법 대로
김치와 절임을 만든다.
3. 달걀을 삶아 반으로 자르고 오이와 배는 채를 썰고
육수를 만들고 남은 양지살을 얇게 저며 썰어 놓는다.
4. 면을 삶아 얼음물에 비벼 씻어 소쿠리에 담아 물기를 빼고
큰 그릇에 면과 양념장을 담아 손으로 버무려 냉면용 그릇에 담고
냉면김치 ,오이절임,편육도 살짝 버무려 면 위에 올린다.
5. 채썬 배와 오이 달걀을 올려 깨소금을 뿌리고
살얼음을 얼린 육수와 식초 겨자즙을 곁들여낸다.
- 면을 직접 버무리지 않을시엔 육수를 조금넣고 버무려야 잘 비벼진다.
재료
겨자 약간, 식초 약간, 계란 삶은것 반개, 사리1인분
배 ,사과, 토마토, 양지머리, 오이 ,무우채
준비과정
1.국수:냄비에 물을 넉넉하게 붓고 물이 끓으면 국수를 넣고 물이 끓기 시작하면
3~4분정도 끓여 익힌 다음 찬물에 여러번 헹구고 마지막에 얼음물에 담궈
치댄후 소쿠리에 밭친다
2.편육:양지머리를 깨끗이 씻어 물을 붓고 삶아서 고기는 보에 싸서 무거운
것으로 눌러 놓는다.(없으면 안넣어도 됨)
3. 오이 : 어슷어슷하게 썰어
소금에 절여놓는다.
4.계란:노른자가 가운데 가도록 굴리면서 삶아 껍질을 벗겨 2등분한다.
5.배,사과, 토마토(기호에 따라 넣지 않아도 됨) : 굵은 채로 썬다.
조리법
1. 삶아 눌린 편육은 5cm 길이로 얄팍하게 썰어 놓는다.
2. 소금에 절인 오이는 꼭 짠 물기를 없애고 설탕, 깨소금, 실고추, 참기름으로
무친다.(그냥 오이를 채썰어서 올려드셔도 맛있어요)
3. 삶은 계란은 반 갈라 놓는다.
4. 냉면 대접에 국수를 담고 편육, 오이무침, 삶은 계란과 배,무우채를 얹고 냉동실에
살짝 얼린 육수를 가만이 붓고 겨자와 식초를 곁들여낸다.
5. 기호에 따라 비빔장이나 다대기를 넣는다, 통깨를 뿌리면 더욱 맛이 좋아진다.
* 육수나라 냉면은 오이채랑 계란만 넣고 드셔도 아주 맛있답니다!!! ^^
* 냉면김치 만들기
일단 무우를 얇게 저미듯이 썰어서 가로세로 적당한 크기로 자른후
- 식초 3스푼 설탕 3스푼 소금 1스푼
<기호에따라서 고추가루 넣으셔도되구여>
이렇게 몇분만 있으면 정말로 맛있는냉면김치만들어집니다
* 물냉면 다대기
고추가루+양파즙+다진마늘+다진파+소금(또는 진간장)만 넣고
버무리시면 됩니다.