호박 타르트 만드는 법(1)
호박 타르트 만드는 법(1)[편집]
타르트를 좋아하는데
집에 있는 호박을 이용해서 호박 타르트를
한번 만들어 보고 싶어서요..
타르트 만드는거 어렵다고 하던데
되도록 쉬운 레시피로 알려주세요 ~
답변 :
주재료
타르트 반죽 재료 : 21cm 틀, 박력분 150g, 강력분 100g, 무염 버터 180g, 물 90cc, 소금 1작은술
부재료 필링 재료 : 그래험 크래커(또는 다이제스티브 크래커) 2개, 호박 300g, 설탕 30g, 황설탕 20g, 생크림 20cc, 달걀 1개, 전분 1큰술, 박력분 1/2큰술, 계핏가루 1/2작은술, 생강 1/4작은술, 달걀흰자 적당량
1.박력분과 강력분은 체에 한 번 내리치고 버터는 사방 0.7cm 크기로 잘라둡니다. 물에 소금을 넣어 소금물을 만듭니다.
2. 체에 내린 밀가루에 버터를 넣고 준비한 소금물을 조금씩 부어 잘 섞어 파이 반죽을 완성합니다.
3. 랩으로 싸서 냉장실에 1시간 정도 넣어두세요. 반죽을 꺼내 좌우를 늘인 뒤 세 번 접기를 해줍니다. 세 번 접기를 세 번 정도 반복합니다.
4. 반복하는 사이사이마다 냉장고에 넣어두면 반죽이 더욱 맛있습니다.
5. 생지를 만들어 틀에 깝니다. 필링을 준비합니다.
6. 호박의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 랩을 씌워 전자레인지에서 7분 정도 가열합니다. 꼬치로 찔러보아 쑥 들어갈 정도면 잘 익은 상태입니다. 호박이 뜨거울 때 믹서에 곱게 갑니다. 설탕, 황설탕, 8부 정도 거품낸 생크림, 풀어둔 달걀을 순서대로 넣고 섞습니다. 전분, 박력분, 계핏가루를 합하여 한꺼번에 체쳐서 넣습니다.
7. 파이 껍질에 크래커를 잘게 부숴 바닥에 깝니다. 준비한 호박 필링을 넣고 고무 주걱으로 표면을 정리합니다. 190℃ 오븐에서 20~25분 가량 구워냅니다. 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 저는 파이 껍질 부분을 제외한 촉촉한 부분만 네모나게 잘랐더니 나름대로 모양이 새롭더군요.
8. 참고로 파이 반죽을 이용해 이파리 장식을 해도 좋습니다. 반죽을 0.2cm 두께로 밀어 모양틀이나 나이프로 이파리 모양으로 잘라 파이 옆에 달걀흰자로 붙여 장식해 굽거나 필링 중앙에 놓아도 좋습니다. 칼로 이파리 모양의 칼집을 그려넣은 다음 달걀노른자 물을 발라주면 빛깔이 더욱 좋습니다. 장식 생지가 너무 타는 것 같으면 포일로 덮어줍니다. 참고:
호박 타르트 만드는 법(1) 관련있는 단어[편집]
호박 / 타르트 /