우유에 식초를 넣고 치즈를 만들 수 있나요?(2)
우유에 식초를 넣고 치즈를 만들 수 있나요?(2)[편집]
우유에다 식초를 넣고서 간편하게 치즈를 만들어먹을 수 있는 것이 사실입니까??
그리고 우유에 식초를 섞어서 치즈를 만들려면 어떤 방법이 필요한건지요....
요전에 인터넷에서 검색해 보았답니다.^^
요리 상식에 해박하신 여러분들의 좋은 답변 많이많이 부탁 드릴게요.^^
답변 :
[홈메이드 리코타 치즈]
* 재료 : 우유 800㎖, 생크림 400㎖, 레몬 1개, 식초 2큰술
- 만들기
1. 레몬은 즙을 짜서 준비한다.
2 냄비에 우유와 생크림을 넣고 약한 불에서 끓인다.
3. ②에 ①의 레몬즙을 넣는다.
4. 우유가 끓기 시작하면 식초를 넣는다.
5. ④가 몽글몽글하게 뭉치기 시작하면 불에서 바로 내린다.
6. 체에 거즈를 깔고 ⑤를 붓는다. 수분이 거의 빠지면 거즈를 살짝 덮어
냉장고에 넣어 굳힌 다음 거즈를 떼어낸다.
check! 실패하기 쉬운 포인트 점검
1. 우유와 생크림 비율을 정확히!
우유와 생크림을 정확히 2:1의 비율로 넣어야 치즈가 형성되는
것은 물론 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있다.
2. 몽글몽글한 상태에서 불을 끈다
우유와 생크림에 레몬즙을 넣으면 몽글몽글하면서 걸쭉한 상태가 된다.
이때 너무 오래 가열하면 몽글몽글한 상태를 지나 물처럼 풀어지므로 주의!