꼼장어요리하는방법 및 닭발요리법
꼼장어요리하는방법 및 닭발요리법[편집]
포장마차를 시작하려고 하는데
꼼장어 및 닭발을 주메뉴로 하려고 합니다.
그런데 맛이 잘나지 않아서 이렇게 올림니다.
누구 정말로 맛있게 할수 있는 비법을 알고 계신분들 연락바람니다.
답변 :
닭발은 유명한 닭발집에서 만드는 방법입니다...
먼저 집에서 만들어 보고 감을 잡아 보세요...
[ 재료 ]
닭발 400g , 다진 풋고추 , 다진 붉은 고추 2큰술씩,
식용유1큰술 , 소금 , 후 춧가루 약간씩
조림 소스
고추장 1/2큰술, 물엿, 청주, 양파즙 1큰술씩,
다진 마늘, 고춧가루, 설탕 1작은술씩,
육수 3큰술, 후춧 가루 약간
[요리방법]
1. 제품으로 나온 닭발은 기본 손질이 되어 있으므로 깨끗이 씻 어 물기를 뺀다.
2. 분량의 소스 재료를 한데 잘 섞어 조림 소스를 만든다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 풋고추, 붉은 고추를 넣고 볶아 향을 낸 후 닭발을 놓아
노릇하게 익힌다.
4. 노릇하게 익힌 닭발에 소금과 후춧가루로 간하고 조림 소스 를 넣어 중불에 윤기나게 조린다.
* 팬에 다진 풋고추, 붉은 고추를 먼저 넣고 볶아 향을 낸 후 닭발 을 놓아 익히면 특유의 나쁜 냄새를
없앨 수 있다. 노릇하게 익 힌 닭발에 소금과 후춧가루로 간하고, 조림 소스를 넣어 중불에
윤기나게 조린다.
곰장어는 양념장 맛인데 다들 자신들만의 장맛이 있어 안가르쳐 주더라고요..
이렇게 해 보세요...
발라낸 장어 뼈를 오래 끓여 뽀얀 국물을 내고 여기에
간장과 물엿 술 생강을 넣고 한소끔 끓여 식혀서 만들어요..
맵게 하려면 간장을 조금만 넣고 고추장과 고춧가루를 넣으면 됩니다.
장사 잘 하시기를 빕니다....
꼼장어요리하는방법 및 닭발요리법 관련있는 단어[편집]
꼼장어 / 닭발 /