토마토요리 소개 해 주세요(1)
토마토요리 소개 해 주세요(1)[편집]
토마토 요리에는 뭐가 있나요?
답변 :
식전에 먹으면 맛있는 가스파초 수프입니다.
토마토 4∼5개, 양파 1/2개, 오이 1개, 빨간 피망 1개, 마늘 1쪽, 식빵 2장, 올리브유 4큰술, 식초 2큰술, 소금 ·후춧가루 약간씩, 생수 1/2컵, 달걀 완숙으로 삶은 것 1개
①토마토는 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 10초 담갔다가 건져 얼음물에 담가 껍질을 벗기고 길이로 8등분 해서 씨를 발라낸다.
②양파는 채 썰고,오이는 껍질을 벗기고 길이로 반을 잘라 씨를 빼고 잘게 썬다.
③피망도 반을 갈라 씨를 빼고 2㎝크기로 썬다.
④식빵은 모서리를 잘라내고 1㎝크기로 자른다.
⑤믹서기에 토마토 ·양파 ·피망 ·마늘을 넣고 갈다가 식빵과 올리브유를 갈아 체에 거른다.
⑥식초와 생수를 섞어서 냉장고에 최소한 2시간 정도 두었다가 그릇에 담고 위에 달걀 다진 것을 얹어 낸다.
이것은 토마토계란볶음입니다.
1. 잘게 썬파를 식용유가 둘러진 프라이팬에 볶는다.
2. 파가 살풋 익었을때 미리 접시에 풀어놓은 계란을 붓는다. (계란은 4~5개정도 노른자와 흰자를 미리 풀어서 섞어 놓는다)
3. 계란은 스크램블 에그를 만들듯이 계속 휘저어서 뭉치지 않도록 한다.
4. 계란이 반쯤 익었을때 소금과 후추만으로 간을 한다.
5. 간을 한 다음 미리 큼직하게 썰어 놓은 토마토(계란 4~5개이면 토마토 2개정도)를 넣고 센불에 볶아준다. (토마토에서 배어 나온 국물이 계란과 어우러져서 산뜻한 맛을 내줍니다)
너무 오래 볶으면 물러지니, 토마토가 약간 숨이 죽을 정도만 볶아주는것이 포인트.
6. 식으면 맛이 확 떨어지니, serve 하기 바로 전에 만드는것이 좋음.
이탈리아 식 해물수프
올리브오일 1TS,통마늘 2개,양파 1/4개,샐러리 1/3 stalk,토마토 1/2개,캔토마토 100g
검은홍합 5개,후래쉬바질 1잎,조개 3개 ,오징어 50g,새우 2개,백포도주 2TS,생수 또는 생선육수 1컵
육수,피망 1/4개,소금과 후추,후렌치빵 1조각
* 해산물을 끓는 물에 살짝 데쳐 놓고, 생선육수를 준비해 둔다.
1. 팬에 올리브오일을 넣고 마늘을 볶다가 양파, 셀러리를 넣고 살짝 볶는다.
2. 1에 씨를 제거한 토마토 살을 넣고 볶다가 캔 토마토를 넣어 분해시킨다.
3. 2가 어느 정도 수분이 생기면 데쳐 두었던 해산물을 넣고 와인을 넣어 끓이다가 육수를 넣어 조금 더 끓여준다. 향신료를 첨가한다.
4. 3이 거의 끓으면 홍고추 다진 것과 오일을 조금 넣고 소금, 후추 간을 한다.
5. 완성된 수프를 접시에 담고 바게트 빵을 한쪽 띄운 후 파슬리 가루나 바질 다진 것을 뿌린다.
그외에도 썰어서 샐러드를 한다던가..
그냥 먹는다던가 방법이 많네요.
샐러드 할때는 가스파초에 나와 있는 대로 위쪽에 열십자로 살짝 칼금을 내고 데치면
칼집 넣은 부분부터 벌어져서 껍질을 벗기기가 아주 쉽습니다.
정말 맛있게 집에서 키운 토마토라면
잘게 썰어서 볶음밥 위에 뿌려 먹어도 맛있다고 합니다.
(익힐 필요도 없대요)
하지만 영양소를 파괴시키지 않고 가장 잘 먹는 방법은 그냥 먹는 것이라고 합니다.
전 어렸을 때 어머니가 꿀 뿌려 주셔서 잘 먹었었는데..
믹서에 갈아서 주스 해 드셔도 맛있습니다.