양배추 초절임은 어떻게 만드나요?(1)
양배추 초절임은 어떻게 만드나요?(1)[편집]
강남의 한 중국음식점에 가니까 양배추를 식초에 절인것이 나오던데요.
향신료도 들어있는 것 같았거든요.
향긋하고 새콤한 것이 맛있더라구요.
이것 어떻게 만드는지 아시면 좀 가르쳐주실래요?
답변 :
가다랭이포 우린물 500㏄에
정종 75㏄,
맛술 75㏄,
간장 900㏄,
오렌지주스 1컵,
설탕 150g,
식초 600㏄를
잘 섞은 뒤
가다랭이포 30g, 다시마 구운 것 약간을 넣어
하루정도 숙성시킨 뒤 걸러
냉장고에 보관해두었다 쓴다고 합니다.
재료나 만드는 법은 요리책마다 조금씩 다르게 나오니
스스로 여러가지 재료를 조합하여 가장 맛있는 것을 만들어 보세요.
위의 방법은 박영철 조선호텔 일식당 과장이 올려준 것이랍니다.