삼계탕 육수

삼계탕 육수

다름이 아니라 보통 삼계탕을 끓일때 육수는 따로 우려낸다고 들었는데
집에서 맛나게 육수를 우려낼수 있는 방법좀 알려 주세요

답변 :
삼계탕을 끓일적에는 육수를 따로 만들지는 않지요.
닭 자체가 육수의 기본재료에 속하니깐,

간혹 삼계탕을 맛있게 하기 위해서 육수물을 다시마와 무우를 넣고 한번 끓인것을 사용하기도 하지요.

삼계탕의 국물을 맛있게 하기 위해서는,
황기와 양파, 대파를 국물에 넣고 끓이는데 땀을 많이 흘리는 사람에게 아주 좋답니다.

닭을 손질할때에는,
뼈속에 있는 찌꺼기를 잘 빼내야 누린내가 나지 않아요.

소금으로 간을 할때에는 볶은 소금을 사용하시면 맛이 한층 더 좋답니다.

닭을 끓일적에 거품이 일어나면 말끔히 걷어내셔야 깔끔한 맛이 나면서 담백해지니깐 주의하세요.