열무김치 담글 때요

열무김치 담글 때요

열무김치를 깨끗이 씻어서 소금을 뿌려 절인경우,

그냥 절인물만 빼주면 되나요

아니면 물에 한 번 헹궈줘야 되나요

기왕이면,

열무김치 담그는법 좀 알려주시면

대단히 고맙겠습니다

요리사이트를 검색해봤지만,

자세히 나와있는곳이 없네요



답변 :
현재상태가 깨끗히 ??어서 소금으로 직접절인 상태라면

굳이 헹구시진 않아도됩니다.단,밑바닥에 소금이나,

소금물이 많을수있으니 짠맛이 적당할수준이상은 빼시고

[짠맛의 정도는 기호에 따라 다르니 입맛대로하시고]

열무김치는 양념할때에,일반김치처럼 주무르게되면

[풀내]라하여 잡풀들을 짓이기거나 잡아뜯었을때와

같은 느낌을 주게되니 풀[밀가루나 쌀가루로 만드는풀]

을 쑤어서 이것을 약간의 물과,양념과 함께 잘섞은후에

열무에 살살 비비듯 입혀주거나,조금더 묽게하여

끼얹듯이하면서 살짝씩 눌러주셔도 되겠읍니다.