콩나물국 맛있게 끊이는 방법좀 알려주세요 ^^

콩나물국 맛있게 끊이는 방법좀 알려주세요 ^^

콩나물국 맛있게 끊이는 방법좀 알려주세요 ^^

답변 :
콩 나 물 국
n재료
n콩나물 ▶300g
n소금 ▶1/2작은술
n실파 ▶3뿌리
n고춧가루 ▶1작은술
n다진 마늘 ▶1/2작은술
n간장 ▶1/2큰술
n소금 ▶약간
n통깨 ▶1/2작은술
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n 해장국하면 쉽게 꼽을 수 있는 것이 콩나물국이다. 누구나 입맛에 맞는 개운하고 깨끗한 맛을 내는 국이기 때문이다. 게다가 콩나물 자체가 비타민과 무기질, 단백질이 풍부해서 숙취를 깨는 데 효과가 있고 값이 싸서 온 가족이 부담없이 먹을 수 있어 좋다. 콩의 씹히는 맛이 고소하고 섬유소가 많아 소화도 잘 된다. 흔히 콩나물국은 콩나물에 물을 붓고 직접 끓이는데, 콩나물을 미리 데쳐서 양념하여 한소끔 끓이는 방법도 새로운 맛이 난다.콩나물에 적당히 간이 배어 맛있을 뿐 아니라 뭉크러질 염려도 없다. 콩나물국은 무엇보다 콩나물이 싱싱하고 맛있어야 한다. 콩이 노르스름하고 줄기가 연한 것으로 골라서 뚜껑을 꼭 덮고 데치는 것을 잊지 않는다. 설 익었을 때 뚜껑을 열면 콩나물에서 비린내가 난다. 실파도 송송 썰지 않고 큼직하게 썰어 넣으면 파의 시원한 향이 더하고 먹음직스러워 보인다.얼큰한 종류의 음식을 좋아하는 사람은 말갛게 끓이는 것보다 고춧가루를 조금 타는 것이 낫다.
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n ◆ 준비하기 ◆.
n ▶ 콩나물
n 콩의 낱알이 고르고, 줄기가 통통하고 길이가 짧고 잔뿌리가 없는 연한 미색을 띤 것이 맛있다. 거뭇거뭇한 부분이 있거나 뿌리가 지나치게 긴 것은 오래 되었거나 질겨서 좋지 않다. 콩 껍질과 뿌리를 다듬고 씻어서 연한 소금물에 삶아 건져 놓는다. 쓰고 남은 콩나물은 물에 담가 두면 비
n타민C가 파괴되므로 비닐봉지에 싸서 냉장고 아랫단에 넣어 두었다가 필요할 때 꺼내 쓴다.
n ▶ 실파
n 지나치게 굵고 뻣뻣한 것은 피하고 푸른 잎이 싱싱한 것을 고른다. 뿌리부분과 시든 잎은 떼내고 흐르는 물에 비벼가며 씻어서 푸른 잎 부분만 3~4cm길이로 자른다.
n
n ◆ 요리하기 ◆.
n ▶ 냄비에 콩나물이 잠길 정도로 물을 붓고 분량의 소금을 타서 뚜껑을 꼭 덮은 채로 콩나물을 삶는다. 도중에 뚜껑을 열면 비린내가 나므로 주의한다.
n ▶ 데친 콩나물은 조리나 소쿠리에 건져 물을 빼고 4cm 길이로 자른 실파의 푸른 부분과 합해 분량의 고춧가루, 다진 마늘, 간장으로 양념한다.
n ▶ 냄비에 물을 6컵쯤 붓고 끓으면 양념한 콩나물을 넣어 끓인다.
n ▶ 한소끔 끓은 후에 소금으로 간을 맞추고 통 깨를 뿌려 불을 끈다.
n ▶ 뜨거울 때 상에 내어 밥을 말아 먹거나 시원한 국물을 떠먹는다.
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n자료==>%20kongnamoolgook.htm
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n콩나물국
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n 해장국으로 좋은 시원한 콩나물국 다들 좋아하시죠?고춧가루를 넣어 더 얼큰하고 시원합니다.
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n용량 : 4인분 | 칼로리 : 135Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 하
n주재료 : 콩나물200g, 대파1뿌리, 물7컵정도국물재료
n부재료 : 국멸치10마리, 다진마늘1/2큰술, 국간장1큰술, 고춧가루1큰술, 소금 약간
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n->-> ->
n1. 콩나물은 손질하여 깨끗이 씻는다. 지저분한 꼬리는 떼어내는데, 콩나물 꼬리에 알콜분해 성분이 많으므로 굳이 떼어내지 않는 것이 좋다.
n2. 파는 어슷썰기 한다. 파가 심하게 미끈거리면 찬물에 헹구도록 한다.
n3. 찬물7컵에 멸치를 넣고 은근히 끓여 멸치다시를 낸다.
n4. 멸치다시에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.
n5. 국물이 끓어 오르면 파, 다진마늘, 국간장을 넣고 간한다. 고춧가루를 넣어 시원한 맛을 낸다.
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n 요리 Tip
n- 국물용 멸치는 머리와 내장을 빼서 잘 손질한 다음 사용해야 쓴맛이 나지 않아요.
n자료: