어복쟁반 만드는법 좀 알려주세요

어복쟁반 만드는법 좀 알려주세요

어복쟁반 만드는법 좀 알려주세요. 궁금해요.

답변 :
o 어복쟁반 o

양지머리 편육, 유통, 지라, 우설 등을 야채와 함께 놋쟁반에
담고 간을 하여 육수를 부은 음식이다.

[재료 및 분량]
쇠고기 1.2㎏, 유통 1.2㎏, 지라 1.2㎏, 우설 1.2㎏
버섯 300ｇ, 파 500ｇ, 배 1개, 메밀국수 1㎏, 쑥갓 300ｇ
달걀 3-4개, 은행 1/3컵, 맑은 집간장 약간, 양념장 약간

[만드는 법]
1 삶은 고기와 유통, 지라, 우설 등은 큼직하게 썬다.
파는 어슷하게 썰고, 버섯은 불려 다듬어 굵직하게 썰며, 배는 굵직하게 채썬다.
2 양지머리편육, 유통, 지라, 우설 등을 널찍한 놋쟁반에
돌려 가며 편편이 갈고, 버섯과 파, 배, 쑥갓, 은행, 달걀
등을 곁들인 뒤 육수를 붓는다.
3 2에 다대기를 듬북 치고 간장으로 간을 맞춘 다음,
육수가 끓는 대로 더 부어 가며 먹는다.
건더기는 양념장에 찍어 먹는다.
4 고기를 1/3정도 먹었을 때, 메밀국수를 가운데에 놓고 먹는다.

출처:

<> 어복쟁반 (2인기준)

<> 재료 =우설50g 차돌박이50g 양지50g 양파1/2개 배추1/8포기 곤약70g 대파1개 실파5개 표고버섯2개 양송이버섯4개 계란1개 쑥갓5개 간장양념소스(간장1큰술 설탕1/2큰술 육수2큰술 식초1큰술 파다진 것 1큰술)

<> 만드는법

=1) 우설 차돌박이양지 등 육류재료를 삶아 껍질은 제거하고 얇게 썬다.

2) 양파 배추 대파 실파 버섯 등 야채를 5~6cm 간격으로 썰어 놓는다.

3) 전골그릇에 육류 야채를 가지런히 담고 육수를 부어 끓인다.