빵의 종류와 조리법 알고 싶어요

빵의 종류와 조리법 알고 싶어요

빵의 종류와 종류별로 굽는 방법을 알고 싶어요.. 꼭 좀 알려주세요....

답변 :

 

 

   

 

생크림케익

 

파운드케익

 

모카머핀

 

소보로빵

단팥빵

 

모닝빵

마늘빵

쉬폰케익

슈크림

 

레몬치즈케익

 

호도파이

 

모카빵

야채빵

허브빵

 

티라미슈

 

옥수수머핀

구겔호프

버터스폰지 

 

마드렌

 

 롤케익

모카파운드 

애플파이 

 

버터식빵

 

             기본 반죽 만들기(머핀, 케익 종류) 

밀가루 체치기

 

버터와 설탕 녹이기

 

가루 사이에 공기가 들어가도록 2-3번 체에 내린다

 

가볍게 섞은 버터에 설탕을 넣어 크림화 시킨다

 

 

 

달걀 넣기

 

밀가루와 섞기

 

달걀을 하나씩 넣어가며 잘 섞어준다

 

밀가루를 넣어서 반죽을 자르듯이  섞어준다

 

 

 

틀에 부어 구워 내기

 

 

 

 

빵종류별로 틀에 부어 구워낸다

 

             기본반죽 만들기 (식빵류) 

밀가루와 소금 체치기

 

미지근한 물에 이스트풀기

 

2-3번 체에 내려 가루사이에 공기가 포함되도록 한다

 

미지근한 물에 이스트와 설탕을 넣으면 2-3분 후 기포가 생긴다

 

 

 

이스트에 버터,달걀 넣기

 

밀가루와 섞기

 

발효된 이스트에 버터와 달걀을 섞는다

 

밀가루를 조금씩 넣으며 섞어준다

 

 

 

반죽 매끈하게 만들기

 

1차 발효 시키기(40분)

 

반죽을 도마에 치대어 매끈해 지도록 만든다

 

따뜻한 곳에서 반죽이 2배로될때 까지 1차 발효시킨다

 

 

 

가스빼기

 

반죽 나누어 중간발효(15분)

 

발효하는 동안에 생긴 가스를 손바닥으로 치대어 빼준다

 

굽고자 하는 빵의 종류에 따라 균등하게 분할하여 중간 발효 한다

 

 

 

2차 발효 시키기 (40분)

 

빵굽기

 

빵틀에 담아서 2차로 발효시킨다

 

오븐에서 구워낸다