쉬폰케익 요리법(1)
쉬폰케익 요리법(1)[편집]
쉬폰케익을 쉬폰틀에 안굽고 일반 원형팬에 구워서 3단으로 잘라 시럽바르고 생크림바르고 먹어도
맛있을까요
답변 :
≫재료준비
[ 배합표 ]
ⓐ
전 란 148g
식 용 유 65g
소 금 2g
박 력 분 145g
설 탕 85g
B.P 1tsp
ⓑ
흰 자 180g
설 탕 110g
크림오브타타르 2.5g
황치즈가루 1TBsp
녹차가루 1tsp
생 크 림 150g
휘핑크림 250g
설탕 40g
코엔또르 1tsp
≫요리순서
1. 박력분을 3번 체친다.(with B.P)
2. 계란을 잘 풀어서 식용유, 소금, 설탕을 넣고 휘핑한 다음, ⓐ을 넣고 골고루 섞은 후 숙성시킨다.
3. 흰자와 설탕, 크림오브타타르를 넣고 80% 휘핑한다.
4. ②의 반죽을 3등분하여 황치즈가루, 녹차가루를 더한다.
5. ④와 ③을 잘 섞은 다음 160℃ 오븐에서 40분
6. 거꾸로 팬을 놓고 냉각시킨 다음
7. 크림을 발라준다.