감자탕 맛있게하는법(2)
감자탕 맛있게하는법(2)[편집]
감자탕 맛있게하는법좀 알려주세요........
답변 :
1. 주재료 : 돼지등뼈2KG, 배추1포기, 감자7개
2. 양념장 : 다진마늘 4수저, 고추가루 2수저, 고추장 2수저, 국간장 4수저, 생강즙 2수저, 물 6수저, 들깨가루 2수저
1. 양념장 만들기 (뼈다귀 2KG에 대한 양념)
다진마늘 4수저, 고추가루 2수저, 고추장 2수저, 국간장 4수저, 생강즙 2수저, 물 6수저, 들깨가루 2수저
2. 우거지 삶기 (우거지 좋아하시는 분은 2포기 이상)
배추 1포기 정도를 삶은후, 찬물에 씻어 건져 올려 물기를 빼냅니다.
3. 1과 2를 잘 버무려 줍니다.
4. 감자를 먹을만큼(7개 이상) 껍질을 벗겨 놓습니다. (감자를 미리 삶아 놓아도 되고, 마지막에 넣어도 됩니다.)
5. 돼지등뼈 핏물빼기 및 냄새 제거 하기
- 찬 물에 3~4시간 이상 담구어 놓고 중간에 물을 갈아 주며 핏물을 충분이 빼 줍니다.
- 핏물을 뺀 등뼈가 솥에 잠길정도로 물을 넣은 후 양파 2개, 대파1단, 소주1병, 후추 1수저, 생강가루 1수저, 마늘 2수저 넣고 1시간 정도 충분히 끓여 줍니다.
- 충분히 끓인 등뼈를 건져 내고, 냄새제거용 재료는 버립니다.
6. 냄새 제거된 등뼈 다시 끓이기
- 냄새가 제거된 등뼈를 잠길정도로 물을 넣은후 다시 양파2개, 대파1단과 같이 약2시간정도를 끓여 뼈물을 우려 줍니다.
- 뼈물이 충분히 우려지면, 양파와 대파를 건져내어 버립니다.
- 물이 너무 적어질 경우 물을 조금더 부어주고, 2시간 끓인 등뼈에 3과 같이 양념장과 버무려진 우거지와 감자를 넣습니다.
- 파 1단, 깻잎 20장이상, 들깨가루 5수저 이상, 청량고추 6개를 썰어 넣고, 한번더 끓이면서 간을 봅니다.
- 국물이 진해질때 까지(약간 쫄을 때 까지) 끓이면서 간은 소금으로 맞춥니다.