팔보채를 간단하면서도 맛있게 먹는 방법 좀 알려주세요
팔보채를 간단하면서도 맛있게 먹는 방법 좀 알려주세요[편집]
요리책에 나와있는건 넘 복잡하던데요..
팔보채를 간단하면서 맛있게 하는법 좀 알려주세요...
답변 :
팔보채
재료
대하 4마리, 돼지고기 100g, 갑오징어 1마리, 양파 1개, 대파 1대, 피망 1개, 말린 표고 버섯3~4개, 죽순 통조림 1/2분량, 당근 6cm 1토막, 마늘 3~4쪽
만들기
1. 새우를 등 쪽의 내장을 빼서 엷은 소금물에 씻어 건진다.
2. 돼지고기는 얇게 썰어서 간장 2작은술, 술 1/2작은술,
생강즙 약간을 넣어 양념한다.
3. 갑오징어는 뼈를 빼내고 다리를 떼어낸 다음 얇은 막을 벗긴다.
4. 손질한 갑오징어를 세로로 3mm 간격으로 칼집을 넣은 다음
가로로 칼집을 두 번 넣고 세번째 칼집에서 썬다.
5. 표고버섯은 미지근한 물에 불려서 밑동을 떼고 4등분한다.
당근과 양파도 표고버섯과 같은 크기로 썬다.
6. 죽순은 밑의 단단한 부분을 약간 잘라내고 주름 사이에 낀 흰 물질을
손가락을 넣어 긁어낸 다음 씻는다. 모양을 살려서 얇게 썬다. 대파는
4cm 길이로 채썰고 마늘은 편으로 얇게 썬다.
7. 냄비에 물을 끓여서 술과 식초를 약간 넣고 오징어를 데친다.
8. 기름을 두르지 않고 뜨겁게 달군 팬에 대하를 넣고 술을 뿌려 익힌다.
센불에서 익히면 겉은 타고 속은 익지 않으므로
중간불에서 익히도록 한다.
9. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘을 볶다가 향이 우러나면 돼지고기를
넣어 볶고 야채를 볶은 다음 오징어, 새우를 넣고 육수를 부어서
끓인다.
10. 끓으면 소금과 간장(색이 날 정도로만)을 약간 넣어 간을 맞춘 다음
녹말물(녹말 1큰술, 물 2큰술, 소금과 참기름 약간)을 풀고 국물이
투명해지면 참기름으로 맛을 낸다.