돼지 고기허브숙성법

돼지 고기허브숙성법

돼지고기특유의 냄새제거를 위해 허브 즉 향료를 사용하여 고기를 맛있게 숙성시키는방법을 알고자합니다

답변 :
<<와인에 재운삼겹살>>

재료;삼겹살(덩어리로 준비)600g 월계수잎4장 백포도주1컵 올리브유1/2컵 마조람(허브잎)2작은술

통후추2작은술

(양념장)간장3큰술 식초 물2큰술씩 머스터드2작은술 다진파1작은술

만드는법;

1,삼겹살은 얼지않은 생고기로 준비해서 2,5cm두께로 자른후에 와인과 오일 향신료

(월계수잎 통후추 마조람)에 하룻밤 충분히 재운다

2,향신료와 와인에 재워 부드러워진 삼겹살은 건져서 종이타올에 적당히 물기를 닦아준다

3,2를 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워준다

4,양념장을 분량대로 만들어 잘 섞어준다

5,구워준 고기는 다시 먹기 좋은 두께로 썰어서 다시한번 구워 바삭하게 만든다

6,바삭한 삼겹살과 4의 양념장을 접시에 곁들여 상에 낸다

====>>>특별히 허브향을 싫어 하시면 마조람은 빼고 재워도 괜찮습니다,,

또 마조람이란 허브가 없을 경우는 로즈마리를 넣어도 된답니다,,,