만두만들기
만두만들기[편집]
만두피 만드는 법과 맛있는 만두속을 만드는 법을 알고 싶어요
답변 :
만두피는 밀가루에 소금 약간과 계란을 넣고 찬물을 조금씩 넣어가며 반죽하고 반죽을 한후 랩에 싸서 냉장고에 잠깐(30분가량)넣어두어야 찰집니다.
(소금과 계란 역시 만두피를 찰지게 하는 효과)
만두속은 두부와 속을 털어낸 김치 잘게 썬것을 잘 짜주고 간 소고기, 다진마늘,다진파, 볶은깨소금,참기름을 넣고 잘 버무려줍니다. 분량은 대충 눈짐작이라 잘 모르겠네요=.= 김치로 거의 간이 되기 ??문에 소금은 잘 안 넣는 편입니다. 김치 한포기에 고기 두근, 두부 한모반정도? 두무가 너무 많으면 맛이 없어요.
만두는 속을 꽉꽉채워야 제맛이고.. 위대로 하면 만두피가 튼튼해서 잘 안터집니다. 삶으면 크기가 50%정도 커지는 걸 감안해서, 숟가락으로 한번 잘라서 한잎에 들어갈 정도로 만드는게 먹음직스럽습니다.
보관은 쟁반에 랩을 놓고 그위에 밀가루를 살짝 뿌린후에 만두를 올리고 냉동실에 넣어 얼려서 보관합니다. 얼은 뒤에는 랩을 쟁반에서 들어내서 여러겹으로 쌓아서 보관하시면 편해요.
만두국물은 다시마,멸치를 넣고 끌인후 한소끔 끌면 다시마와 멸치를 건져내야 쓴맛이 없습니다.
만두는 끓을때 넣어서 바닥에 붓지 않게 한번정도저어주시고.. 동동 떠오르면 먹어도 됩니다.
만두국에 넣을 양념장은 다진마늘,다진파,참기름,고추가루,간장을 섞어 만드는데, 이것역시 눈짐작이라=.=
시원한 국물에 쫄긴한 만두피, 그리고 씹히는 맛이 일품인 김치+고기 속이면 겨울철별미죠..^^
저희집은 한 4시간이면 속만드는거부터 해서 2-300개 만드는듯=.=
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만두 /