시원한 물김치를 맛있게 담그는 방법을 아시는 분 알려주시겠어요?(1)
시원한 물김치를 맛있게 담그는 방법을 아시는 분 알려주시겠어요?(1)[편집]
시원한 물김치를 맛있게 담그는 방법을 아시는 분 알려주시겠어요?
답변 :
재료 손질과 밑 준비
1. 무는 단단하고 매끈하고 작은 것으로 골라 흙 없이 솔로 문질러 씻어 건진다.
2. 무는 폭 4cm, 넓이 3cm, 두께 0.6cm로 도톰하게 썰어 소금에 절인다.
3. 전복은 소금을 뿌려 손으로 비벼 미끄러운 것을 없앤 후 솔로 바각 문질러 개끗이 씻은 다음 껍질 안족에 수저를 넣어 조슴스럽게 살을 떼어낸다.
4. 손질한 전복을 0.5cm 두께로 썰어 사이에 2/3 깊이로 칼집을 낸다.
5. 유자는 깨끗이 씻어 4등분으로 잘라 흰 부분은 도려내고 노란 껍질 부분을 얇게 포를 떠서 2cm 길이로 썰어 곱게 채 썬다.
6. 파 흰 부분을 씻어서 3cm로 썰어 가는 채로 썰고, 마늘과 생강도 가는 채로 썬다.
7. 청각은 불린 후 개끗이 씻어 짧게 자른다.
담그기
1. 전복 사이에 유자 채를 넣는다.
2. 절여진 무에 채 썬 양념을 합하여 버무려 단지에 담고 유자 채를 끼운 전복은 나중에 위에 놓는다.
3. 소금물(소금 1/3커, 물 10컵)을 슴슴하게 타서 김칫국물을 붓는다.