와사비장 만드는법 알고싶어요(2)
와사비장 만드는법 알고싶어요(2)[편집]
어머니가 와사비장 만드는 법을 알고 싶어하시는데요 ....설명 부탁드립니다 ^^*
와사비장의 다른 이름은 고추냉이라고 한다고 합니다
답변 :
와사비는 주로 일본 요리에 많이 사용되는 양념장인데요, 와사비의 매운맛은 유황이 중요한 역할을 하기 때문이며 잎에는 칼륨, 칼슘, 인, 나트륨이 다량 함유되어 있습니다. 와사비는 식욕을 촉진하고 방부, 살균작용을 하여 식중독을 예방해주며 신경통에도 이롭습니다.
물고기에 있는 독과 세균 그리고 비린내를 없애주기 때문에 생선회를 먹을때나 생선초밥을 만들때 와사비가 들어 가게 됩니다.
와사비장을 가장 간단하게 만드는 방법은 시중에 파는 와사비장(튜브에 들어있는 것이 쓰기에 간편하답니다) + 간장 이렇게만 만들어도 왠만한 요리에는 잘 어울리구요.
좀더 깊은 맛을 원하신다면 가다랑이나 멸치 다시를 조금 넣고, 당(설탕,요리당 등)을 조금 가미하면 깊은 맛의 와사비장을 맛보실 수 있습니다.