코다리강정 만드는법좀 알켜주세요

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답변 :
   준비하기 
    ▶ 코다리
         코다리는 물 좋은 것을 구입하여 머리를 자르고  꼬리를 자른 다음 지느러미 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 작게 썬다.
     ▶ 풋고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고  물에 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔다.       요리하기
      ▶ 코다리는 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 작게 썬다.
      ▶ 코다리는 마른 행주로 물기를 닦아낸 후, 소금, 후추, 생강 즙을 뿌려 잠시 둔다.
      ▶ 간이 밴 코다리에 마른 녹말가루를 묻혀 잠시 두었다가 170℃의 기름에 튀겨 건져 놓는다.
      ▶ 마늘은 채 썰고 고추는 다져둔다.
      ▶ 아몬드는 굵게 다져서 준비한다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 먼저 채 썬 마늘을 볶다가 간장과 설탕, 조청, 술, 물을 분량대로 섞어서 붓고 끓인다.(술 대신 조미료 술 넣을 때는 설탕량을 줄인다.)
      ▶ 한소끔 끓으면 튀긴 코다리와 고추, 아몬드 다진 것을 넣고 고루 뒤적여서 윤기 나게 조린다.