붕어찜 요리법 좀 갈켜 주세요

붕어찜 요리법 좀 갈켜 주세요

안녕하세요 저희 부모님께서 붕어찜을 아주 좋아 하시는데요 손수 요리해서 드리고 싶어서요 붕어크기 다듬는법 재료로 들어가는것 요리재료 순서등등 자세히좀 부탁 드립니다 님들 행복하시구요

답변 :

 

 ◈ 재  료

 

 

붕어(20~30cm) 4마리, 콩나물 100g, 무 100g, 감자 50g, 시래기김치 100g, 인삼 2뿌리, 양파 60g, 깻잎 30g, 쑥갓 30g, 버드나무가지 30g, 흰콩 30g, 밤 30g, 대추 20g, 파, 마늘 다진 것 1TS씩, 들기름 1TS씩, 참기름 1TS씩, 고추기름 1TS씩, 식용유 2TS씩, 산초가루 ½ts, 후추가루 ½ts, 고춧가루 2TS, 식초 4TS, 청하, 소주, 양념쇠고기, 사골육수

 

 ◈ 만드는 법

①

붕어는 비늘, 내장을 제거하여 깨끗이 씻는다

②

식초+ 청하 + 소주 = 1: 2: 1: 비율로 합한 후 여기에 붕어를 5 ~ 10분 정도 담그어 뼈를 무르게 한다.

③

콩나물, 무, 감자, 인삼, 양파 깻잎, 쑥갓, 흰콩, 밤, 대추 등은 다듬어 적당히 썰어 준비한다.

 ④

다진 파, 마늘, 들기름, 참기름, 고추기름, 식용유, 산초가루, 후추가루, 고춧가루, 식초 등을 넣어 양념장을 만든다.

⑤

쇠고기는 불고기 양념을 하고, 국물은 사골육수로 준비한다.

⑥

붕어 뱃속에 양념한 불고기를 채운다.

⑦

넓은 전골 돌솥 냄비에 무, 감자, 시래기 김치 등을 깔고 붕어와 갖은 야채를 담은 후 양념장을 반정도 위에 얹고 사골육수 국물을 넣어 1시간 정도 푹 끓인다.

⑧

중간 중간 남은 양념장을 얹으면서 끓인다.

◈ 특 징 및 유 래

 

비린내가 나지 않고 담백하며 특히 억센 붕어 가시를 먹을 수 있는 점이 큰 특징임.