명태의 다른 이름과 요리법은?(4)
명태의 다른 이름과 요리법은?(4)[편집]
명태의 다른 이름이 많잖아요
그럼 다른 이름과
조리법 좀 알려주세요?
답변 :
기름기 적은 담백한 국물을 즐긴다
동태 1마리, 무 200g, 풋고추·붉은 고추1개씩, 굵은 파 1대, 쇠고기 60g, 다시마 국물 2컵, 고추장 1½큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술,다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금·후춧가루·청주 ½큰술씩, 쑥갓 약간
동태는 아가미와 내장을 떼어낸 뒤 깨끗이 손질해 4~5cm 크기로 토막을 낸다.
무는 가로세로 4×5cm, 두께 0.7cm 크기로 썬다.
풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 속씨를 털어내고, 굵은 파도 어슷하게 썬다.
쇠고기는 납작하게 썰고, 쑥갓은 씻어 건진다.
냄비에 쇠고기와 다시마 국물을 넣고 끓이면서 떠오르는 거품은 걷어낸다.
⑤에 고추장과 간장을 넣고 무를 넣어 끓이다가 무가 반쯤 익었을 때 ①의 동태 토막을 넣는다.
동태가 어느 정도 익었을 때 풋고추, 붉은 고추와 굵은 파를 넣고 끓이다가 청주, 다진 마늘·생강을 넣는다.
⑦에 고춧가루를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 다음 쑥갓을 뜯어 넣고 곧바로 불에서 내린다. 싱싱한 생선에 들어 있는 알이나 내장을 함께 넣어도 깊은 맛을 낼 수 있다.