옥수수녹말(전분)으로 무엇을 해 먹을 수 있나요?

옥수수녹말(전분)으로 무엇을 해 먹을 수 있나요?[편집]

안녕하세요. 집에 옥수수 녹말(전분)이 1kg이 있어요. 이것으로 무엇을 해 먹을 수 있나요? 옥수수 녹말(전분)만을 따로 사용해서 만드는 요리를 아는 게 없는데요. 부엌 한 켠에 자리만 차지하고 해서, 빨리 만들어 먹을려구요. 탕수육이나 하이라이스 할 때 소스 걸쭉하게 하려고, 조금 쓰는 것 말고는 녹말(전분) 요라법을 모르는데요.

녹말(전분) 겉 포장지에 보면, 부침요리 할 때 넣어도 된다고 적혀 있는데요. 녹말(전분)을 많이 넣으면 부침개가 어떻게 되나요? (혹시 딱딱해지거나 떡처럼 되서 부침개를 망치는 거 아닌가요?)

답변 :
녹말가루는요~주로 국물의 농도를 걸쭉하게 해주는 역할을 합니다.예를들자면 탕수육이나 자장면 같은거요..그리고 튀김옷을 입힐땐 아주 바삭한맛을 더하고 먹음직스럽게 하는 역할을 하지요..전을 붙일때도 괜찮습니다.단,반죽을 하실때 너무 걸죽하게 하시면 모양내기 힘들다지요~ㅋ

- 첫번째 요리**

고구마는 한입크기로 썰어 물기를 없애고 녹말가루(기름에 넣었을때 튀지않게.표

면이 단단해지라고)를 살짝 입혀 끓는기름에서 튀겨냄니다.

꺼낸 고구마에 물엿을 샤워시켜주면 맛탕이되겟네요.

- 두번째 요리** ●돼지고기 케첩조림

재료 돼지 갈비 1㎏, 간장·청주 3큰술씩, 녹말가루 4큰술, 케첩·설탕 1컵씩, 두반장·콩소스 1작은술씩, 고추 기름 3큰술 만드는 법 (1)돼지 갈비는 기름기 적은 것으로 골라 5∼6㎝ 길이로 토막내 찬물에 담가 핏물을 충분히 뺀 다음 깨끗이 헹군다.(2)(1)을 간장, 청주, 녹말가루에 주물러 3시간 정도 재어둔다.(3)160도 저온에서 서서히 튀긴 다음 온도를 높여 속까지 완전히 익힌다.(4)토마토 케첩에 설탕을 같은 분량으로 넣고, 고추 기름을 조금 넣어 골고루 젓는다.(5)(4)에 콩소스와 두반장을 섞어 프라이팬에서 중불에 서서히 끓인다.(6)설탕이 녹고 소스에 끈기가 생기면 튀겨서 기름뺀 갈비와 잘 버무린다.

- 세번째 요리** 치즈올린 밥전
  
  [재료]
  밥-3공기, 나물(콩나물, 오이, 고사리나물등)-약간씩
  고추장, 참기름, 깨소금-1큰술씩, 간장-1작은술, 달걀-1개
  녹말가루2~3큰술, 슬라이스치즈-4장, 식용류-적당량
  
  [만드는 법]
  1. 밥은 찬밥으로 준비합니다.
  2. 나물류는 짧게 자릅니다.
  3. 그릇에 1, 2를 섞은 후 고추장, 간장, 깨소금, 달걀
  녹말그루를 넣고 고루 섞어 비빕니다.
  4. 슬라이스 치즈는 1센티미터 폭으로 자릅니다.
  5. 기름 두른 팬에 비빔밥을 둥글 넙적하게 펴놓고
  노릇하게 지집니다.
  6. 뒤집어서 치즈를 올려 놓고 뚜껑을 덥고 치즈가
  녹도록 합니다.
  7. 먹기 좋은 크기로 썰어 담습니다.

녹말상식하나**겨울철에는 찌개를 끓여 내놓아도 금방 식어버리기 때문에 먹을때마다 데우기가 여간 번거롭지 않다. 이럴 때는 찌개를 끓일 때 국물에 녹말가루를 조금 넣어보자. 그러면 그릇에 퍼 놓아도 찌개가 잘 식지 않는다. 녹말 성분이 그릇 안에서 일어나는 대류작용을 막아 주기 때문이다. 그렇게 하면 먹다 말고 데워야 하는 수고를 덜 수 있다.

- 네번째 요리** 라이스 버거
  
  [재료]
  밥-4컵, 카레가루-1/2큰술, 녹말-1큰술소금, 후춧가루-약간씩, 양상추잎-4장, 피망-1개
  샐러드유, 토마토 캐첩, 머스터드 소스-약간씩
  
  햄버거반죽(다진 쇠고기-300g, 양파-1개, 빵가루-1/2컵
  달걀-1개, 소금, 후추가루-약간씩)
  
  [만드는 법]
  1. 그릇에 밥을 넣고 녹말과 소금,후춧가루,카레가루를 넣고
  잘 섞은 다음 손으로 오랫동안 쳐(때려)대어 반죽합니다.
  2. 둥근 틀에 1 의 밥을 넣어서 빵 모양으로 동그랗게
  반죽을 만듭니다.
  3. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 양파를 넣은 후 골고루
  볶아서 식힙니다.
  4. 그릇에 쇠고기 다진 것과 양파, 빵가루, 소금, 후춧가루
  달걀을 넣고 반죽한 다음 이것을 떼어서 동그랗게 모양을
  만듭니다.
  5. 프라이팬에 기름을 두르고 (4)의 반죽을 넣어 약한 불에서
  노릇노릇하게 굽습니다.
  6. 다른 프라이팬에 기름을 두르고 밥 반죽을 넣어서 앞뒤로
  노릇노릇하게 구운 후 식힙니다.
  7. 6 의 밥위에 양상추를 깔고 햄버거 반죽과 피망
  둥글게 썰은 양파를 얹은 다음 토마토 케첩과 머스터드를
  뿌려서 먹습니다.
  
  도움이 되셨길..^-^