초콜릿 집에서 만들기?
초콜릿 집에서 만들기?[편집]
안녕하세요.
초콜릿을 조아하는 한 사람입니다.
근데 제가 초콜렛을 사먹으면서 의문점이 저희 집에는 핫초코라고 해서 가루가 있거든여(잘아시리라)
그런데 제가 그것을 가지고 적당히 가루에 물을 붓고 끈적하게 한뒤 굳힐려고 하는데 냉동실에 놓아두어도 잘 안굳고 말이죠 아빠는 미친짓이라며 하지 말라시는데 정말 그 방법이 안되나요? (하긴 제가 생각해도 이렇게 만들면 초콜렛 누가 사먹겠습니까? 하지만 욕은 쓰지 마시고 속으로만 욕 해주세요)
답변 :
재료
반죽 다크 커버처 150g, 밀크 커버처 150g, 화이트 커버처 150g
도구 하트 몰드
미리 준비하기 유산지로 일회용 짤주머니 만들기
만들기
중탕으로 녹이기
1. 초콜릿을 칼로 잘게 자른 다음 2/3 분량을 그릇에 담는다.
2. 냄비에 뜨거운 물을 담고 ①을 중탕으로 녹인다.
3. 고무주걱으로 계속 젓다가 초콜릿이 다 녹으면 나머지 1/3 분량을 넣고
잘 젓는다.
몰드에 붓기
4. 유산지로 만든 일회용 짤주머니에 ③의 초콜릿을 넣고 하트 모양의 초콜릿
틀에 부은 다음 가볍게 흔들어 평평하게 만든다. 장식용으로 쓸 분량을 조금
남긴다.
5. 서늘한 곳에서 1~2시간 굳힌 다음 초콜릿 틀을 뒤집어 초콜릿을 빼 낸다.
잘 떨어지지 않을 경우 냉동실에 3분간 넣었다 빼낸다.
6. 유산지로 만든 짤주머니에 남겨둔 초콜릿을 넣어 무늬나 글씨를 써서
장식한다. 이때 다크 초콜릿에는 화이트 나 밀크로, 화이트 위에는 다크나
밀크가 장식 효과가 크다.
재료
반죽 마치판 125g, 슈거파우더 적당량
장식 코팅용 다크 초콜릿 200g, 코팅용 밀크 초콜릿 100g, 코팅용
화이트 초콜릿 100g, 통헤이즐넛 50g, 통아몬드 50g
도구 밀대, 마치판 커터, 초콜릿용 포크
미리 준비하기 1. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿 중탕으로 녹이기
2. 통헤이즐넛, 통아몬드 볶기
만들기
마치판으로 모양 내기
1. 도마 위에 슈거파우더를 뿌리고 마치판을 올린 다음 다시 슈거파우더를
살짝 뿌린다.
2. 1cm 두께가 되도록 밀대로 마치판을 민다.
3. ②의 마치판을 여러 가지 모양의 커터로 찍어내거나 정사각형으로 잘라
놓는다. 남은 마치판은 다시 뭉쳐 사용한다.
초콜릿 옷 입히기
4. 중탕으로 녹인 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿에 모양 낸 마치판을 각각 담갔다가 꺼낸다.
장식하기
5. 프라이팬에 2~3분 정도 볶은 통 헤이즐넛이나 통아몬드를 초콜릿에 얹어
장식한다.
6. 화이트나 밀크·다크 초콜릿을 유산지로 만든 짤주머니에 넣어 무늬를 그려
장식한다.