생신상 어떤 것이 좋을까요?(4)

생신상 어떤 것이 좋을까요?(4)

엄마가 생신이신데,,, 만원으로 해드려야 하거든요 이정도의 돈으로 푸짐하게 해드리고 싶은데.. 어떤 것이 좋을까요...

답변 :
만원의 예산으로 엄마의 생신상을 차려드린다면, 구절판을 추천하고 싶네요 간단하면서도 그리 비용이 많이 들지 않을 것같고, 차려놓으면 얼마나 근사한데요 구절판은 9가지의 요리지만 다섯가지정도로만 색깔의 조화를 맞춰도 아주 좋아요 간단히 하기 쉬운 재료로는 달걀 황백지단, 표고버섯2개정도채썬것, 당근한개, 무순 또는 오이하나, 쇠고기 100그램   이정도만 준비하셔도 근사한 한접시는 나오거든요 그리고 요즘 겨울이라 무우가 아주 맛있으니 1000원만 주면 무 큼직한 거 하나 살수 있어요 레시피하나 올려 드릴테니 간단하면서도 근사한 생신상 준비하세요~ 소스는 겨자소스를 추천할께요

 

냉구절판

기본재료
오이 200g,당근 100g,우엉 100g,샐러리 100g,양배추 100g,레디쉬 10개,햄 100g
◈무우절임
무우 150g/소금 2큰술/설탕 6큰술/식초 6큰술/물 6큰술
◈배즙소스
배즙 5큰술/간장 2큰술/설탕 2큰술/식초 2큰술/깨소금 1큰술
◈겨자소스
발효겨자 2큰술/육수 3큰술/설탕 2큰술/식초 2큰술/소금 2작은술

  

조리법

오이는 깨끗이 씻어 4cm로 토막을 내서 파란껍질부분을 얇게 따로 벗기고 속부분도 얇 게 따로 벗기고 속부분도 얇게 돌려 깍아서 각각 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건진다. 당근도 빛깔이 고운것으로 껍질을 얇게 벗겨서 곱게 채썰고 레디쉬도 채 썬후 찬물에 담 갔다가 건진다. 우엉도 같은 크기로 잘라 채 썬 후 찬물에 식초를 약간 타서 헹군다. 샐러리는 연한 줄기로 겉부분을 다듬어 4cm 토막을 낸 후 곱게 채 썰고 양배추도 연한 잎으로 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다. 햄(편육)도 곱게 채 썬다. 무우는 구절판 크기에 맞게 다듬어 둥글고 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초, 물을 탄물에 새 콤하게 절였다가 간이 배면 물기를 뺀다. 배를 강판에 갈아서 간장, 설탕, 식초, 깨소금, 물(육수)을 타서 잘섞은 후 양념장을 만든 다. 겨자를 따끈한 물(섭씨 40도)에 갠다음 소금, 설탕, 식초, 육수(우유)를 타서 겨자소스를 만든다. 무우절임에 각각의 야채를 넣어 돌돌 말아서 구절판 가운데에 담고 각각의 야채는 색 맞 춰 담아 배즙소스나 겨자 소스를 곁들인다.도움이 되셨기를...