여름철 별미인 콩국수를 맛있게 만드는 요리법은?(3)
여름철 별미인 콩국수를 맛있게 만드는 요리법은?(3)[편집]
여름철 별미인 콩국수를 맛있게 만드는 요리법은?
답변 :
콩국수
⊙준비할 재료
쑥소면 300g, 흰콩 1컵, 흰깨(볶은 것) 2큰술, 물 6컵, 소금 1큰술, 오이 1개, 배 1조각, 토마토 1개, 달걀 2개
⊙만드는 방법
① 흰콩은 물에 담가 하룻밤 불려 건진다.
② 냄비에 물을 끓이다가 콩을 넣어 무르게 삶아 냉수에 헹군다. 손으로 비벼 껍질을 말끔히 벗긴다음 건진다.
③ 믹서에 콩과 볶은 흰깨를 분량의 물을 조금씩 넣어가며 곱게 간 후 고운 체에 걸러 소금으로 간을 맞추고 차게 식혀 준비한다.
④ 오이는 소금으로 문질러 씻어 채썰고 배도 얇게 채썬다. 토마토는 깨끗이 씻어 4등분 한다.
⑤ 달걀은 노른자가 가운데 오도록 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 반가른다.
⑥ 넉넉한 물에 국수를 삶아 건져 찬물에 충분히 헹구어 사리를 만든다.
⑦ 국수그릇에 사리를 담고 준비한 토마토, 달걀, 오이채, 배채를 얹어 찬 콩국을 부어 상에 낸다.
⊙TIP
콩국수를 위해 준비한 콩은 푹 무르도록 삶아 비비면 껍질이 깨끗하게 잘 벗겨진다.
냉콩국수
⊙준비할 재료
칼국수용 국수 400g, 흰콩 1컵, 물 15컵, 토마토 1개, 오이 ½개, 소금 약간, 감자경단 적당량
⊙만드는 방법
(1) 흰콩은 물에 담가 충분히 불린 후 냄비에 살짝 끓여 껍질을 벗긴다.
(2) (1)에 물을 넣고 믹서에 갈아 체에 내린다. 소금간하여 차게 둔다.
(3) 오이는 채썰거나 저며 썰고 토마토는 큼직하게 썬다.
(4) 감자는 강판에 갈아 익반죽하여 지름 2cm크기의 완자로 빚는다.
(5) 냄비에 물을 끓이다 소금간하고 (4)의 경단을 넣고 떠오르면 건져 냉수에 헹구어
차게 둔다.
(6) 국수는 먹기 직전에 삶아 냉수에 헹구어 둔다.
(7) 그릇에 준비한 국수를 담고 (5)의 경단, (2)의 콩국물, 토마토, 오이 등을 담아낸다.
⊙TIP
콩은 물에 충분히 불린 후 살짝 끓여 껍질을 벗기고 믹서에 갈아 국물을 만든다.