콩고기를 집에서 만들 수도 있나요?(1)
콩고기를 집에서 만들 수도 있나요?(1)[편집]
육류를 즐기지 않는 사람들을 위해
대용으로 콩고기를 이용하기도 한다는데
'콩고기'를 집에서 직접 만들어먹을 수도 있는건가요?
답변 :
콩고기만들기
콩을 불려서 껍질은 제거해내고 불린콩 100g 당 200ml의 물로 暠??이용해 갈아낸 다음 질감을 위해
글루텐 3큰술 정도 넣고 거기에 호두나 땅콩 같은 것을 갈아서 넣고 약간의 간장으로 간을 하면
콩고기가 됩니다.
더 맛있게 하려면 다시마가루, 버섯가루나 버섯을 갈아낸 것,
피스타치오나 캐슈넛 같은 견과류, 잣, 천연조미료, 천연소금을 첨가하면 됩니다.
반죽의 되기는 적당한 정도로 하시고, 반죽 된 것은 쪄서 냉동보관하시거나 그냥 냉동보관하였다가
필요할 때 고기 대용으로 드시면 됩니다.
콩고기 만드는 법2
(1)물에 12시간 정도 불린 콩을 냄비에 넣고 살짝 삶는다
(2)삶은 콩과 감자.양파.호두를 믹서에 갈아둔다
(3)밀로 만든 밀고기가루(글루텐가루)에 물을 조금 넣고 2와 함께 반죽한다
(4)둥글게 반죽한 다음(1㎝ 두께) 냉동실에 넣어 얼려둔다
(5)얼려둔 반죽을 얇게 썰어 기름을 두른 팬에서 살짝 굽거나 오븐에서 굽는다
(6)오븐에서 구워낸 밀고기를 얇게 썬다
(7)물엿과 간장가루.고추장.토마토 캐첩을 섞어 끓이다가 당근과 버섯, 밀고기를 섞는다
(8)접시에 담아낸다
재료
글루텐 가루 1kg , 물 1.3kg(또는 다시마 삶은 물이나 표고버섯 우려낸 물) 흑설탕 100g ,
소금 50g , 후추 1/2 큰 술 , 양파(작은 것) 1개, 땅콩,호두,잣,콩(원할 경우) 10g
만들기
1. 믹서에 설탕, 소금, 후추, 양파를 넣고 물과 함께 간다.
2. 체에 내린 글루텐 가루를 1)의 물로 응어리 없이 잘 반죽한다.
3. 반죽한 덩어리를 5-7cm 두께로 펴서 기름 바른 찜통에 얹어 찐다.
4. 중불에서 천천히 쪄야 고루 익는다. 한가운데가 부드러우면서도 단단하고
젓가락으로 찔러 묻어나지 않게 되면 다 된 것.
5. 완성된 밀고기를 원하는 조리방법에 맞게 뭉쳐서 양념하거나 그대로 구워 먹는다.
두번째 콩고기 만드는 방법
재 료
대두콩1컵 땅콩1컵 호두1컵 참깨1컵 현미가루1컵 야채물1컵 감자500g 양파300g
비트30g 다진마늘2큰스푼 다진생강1큰스푼 표고버섯300g 버섯소금2t스푼 글루텐1kg
만드는 방법
1. 대두콩은 12시간 불려서 곱게갈고 땅콩 참깨는 살짝 볶아분쇄한다.
2. 감자 양파 비트 표고버섯은 잘손질하여 잘게썰어 믹서기에 곱게간다.
3. 모든 재료를 한데 잘섞고 반죽하여 300-500g 정도씩 랩에 싸서 냉동 시켜놓고
필요할때마다 용도에 맞게 썰어서 사용 한다.
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