오븐에서 초코칩쿠키를 구울 때 초코렛이 녹지 않는 이유는 무엇인가요?
오븐에서 초코칩쿠키를 구울 때 초코렛이 녹지 않는 이유는 무엇인가요?[편집]
오븐에서 초코칩쿠키를 구울 때 초코렛이 녹지 않는 이유는 무엇인가요?
대충 전에 질문 보면 제빵용은 잘 안녹는다고 하는데
그래도 쿠키를 손에 올려놓으면 초코렛이 녹는데 180도인 오븐에서 안 녹는 이유가 궁금합니다.
전자레인지는 물 분자의 주파수에 맞추어져서 에너지를 가하기 때문이라고 하지만 오븐은 내부온도로 사용하는 것인데 어떻게 해서 안 녹는것일까요?
답변 :
시중에서 파는 초콜렛 칩을 넣고서 집에서 '초코칩 쿠키'를 만드는것 역시
오븐에서 초코칩 쿠키를 일정시간 구우면 초콜렛이 전혀 안녹을리는 없고
열을 받으면 초코칩이 표면이 녹아서 쿠키에 어우러지게 마련입니다.