매실 장아찌를 만들려 해요(5)
매실 장아찌를 만들려 해요(5)[편집]
매실을 3개월 정도 숙성해서 매실 엑기스를 만들었고
걸려진 매실을 가지고 고추장 매실 장아찌를 만들려고 해요
매실의 씨를 발라내서 고추장에 버무린 다음 항아리에 담아내고
매실이 보이지 않게 고추장을 덮어두면 되는건지....
예전에 들엇던것 같은데... 오래전이라
맞는지 답변 부탁합니다
답변 :
매실짱아찌
매실 짱아찌는 간장, 고추장등 으로 담근다.
간장으로 담그는 법
잘익은 통매실을 골라 깨끗이 씻어 소금물에 담가 하룻밤 정도 절인다.
절인 매실을 건져서 표면이 쪼글쪼글해질 정도로 햇볕에 말린다.
말린 매실을 끓여서 식힌 조선간장에 매실이 푹 잠기도록 담근다.
일주일이 지나면 간장을 따라내어 다시 한 번 끓여서 식힌 후 붓는다.
3~4개월이 지나면 맛있는 매실 간장 장아찌가 된다.
고추장으로 담그는 법
잘익은 통매실을 골라 깨끗이 씻어 소금물에 담가 하룻밤 정도 절인다.
절인 매실을 건져서 표면이 쪼글쪼글해질 정도로 햇볕에 말린다.
말린 매실을 끓여서 식힌 조선간장에 매실이 푹 잠기도록 담근다.
고추장과 청주, 물엿을 끓여 식힌다.
말린 배실을 고추장에 잘 버무린 후 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무거운 것으로 눌러둔다.
※ 2～3주 후면 잘 익어 먹을 수 있으나 2~3개월 지나야 제 맛이 울어 난다.
매실 장아찌를 만들려 해요(5) 관련있는 단어[편집]
매실 / 장아찌 /