함평한우비빔밥은 어떠한 요리입니까?
함평한우비빔밥은 어떠한 요리입니까?[편집]
전국의 각 지역별로 있는 토속 음식요리들 중에서는
전라도 지역의 음식이 가짓수가 많고 서울 음식만큼이나 기교가 있다고 합니다.
또 전라남도 함평의 토속요리로 알려진 "함평한우비빔밥"은 무슨 요리이며,
비빔밥 만들 때 사용하는 한우 고기는 무슨 부위를 사용하는지요??
답변 :
◈ 재 료
밥1공기, 시금치20g, 콩나물20g, 애호박20g, 송이버섯20g, 무생채20g, 쇠고기80g, 고사리나물20g, 달걀노른자1개, 상추, 김, 고추장, 참기름,선지국
◈ 만드는 법
①
각종나물을 깨끗이 손질하여 씻은 다음 갖은 양념에 버무린다.
②
밥은 오리농법으로 생산된 쌀을 이용 윤기 나게 밥을 짖는다.
③
쇠고기는 함평 천지 한우고기로 기호에 따라 익히거나 생고기 주문이 가 능하다.
④
놋그릇에 갖은 나물과 고기, 김, 고추장, 참기름, 달걀노른자를 골고루 섞어 선지국물에 곁들여 비빔밥을 먹으면 한층 맛을 더해 준다.
◈ 특 징
①
함평 한우고기는 함평만에서 나오는 갯벌(미네랄, 게르마늄 풍부)을 이용 한약재를 혼합해 사료로 먹이기 때문에 육질이 부드러워 비빔 밥맛이 일품이다
②
각종 나물에 영양분이 골고루 들어 있어 몸에 좋은 식품임
③
비빔밥에는 참기름 맛이 좌우하는데 매일매일 기름을 짜서 사용하므로 고소한 맛이 더함
◈ 유 래
옛 부터 전해 내려오는 비빔밥은 년 중 어느 때나 먹을 수 있고 독특한 맛이 있어 오래 전부터 향토음식으로 전해 내려오고 있다.