오징어 젓의 비린내 없애는 법(2)
오징어 젓의 비린내 없애는 법(2)[편집]
쫄깃쫄깃하고 맛있는데 비린내 나는것이 약간 문제인듯 합니다. 여기다가 파를 썰어 넣으면 괜찮을까요? 오징어젓의 맛은 변치 않고 비린내만 없애주는 방법 없을까요?
답변 :
다진파,마늘 사용해 보세요!
(오징어 젓 만들기)
1. 오징어는 물오징어로서 바다에서 금방 잡은 신선한 것으로 하되 창자와 먹통을 떼고 소금물에 씻어서 물기가 빠지도록 한다.
2. 오징어를 항아리에 넣고 소금 뿌리고 또 그 위에 얹고 소금 뿌린다.
3. 켜켜로 넣은 다음 위에는 오징어가 보이지 않을 정도로 하얗게 소금을 뿌려준다.
4. 비닐을 위에 덮고 돌로 무게를 준 다음 단지 뚜껑을 날파리가 들어가지 못하게 꼭꼭 봉해서 뚜껑을 덮는다.
5. 먹을 때에 오징어를 꺼내서 소금을 씻어버리고 가늘게 채로 썬다.
6. 무우를 2cm 네모로 얄팍하게 썰어 소금을 약간 뿌렸다가 물기를 꼭 짜서 오징어와 함께 버무려 놓고 다진파, 다진마늘, 고추가루, 설탕약간을 넣어 작은병에 담아 3~4일 지나면 먹기에 알맞은 젓갈이 된다.