간단하게 감자탕 만드는법좀 알려주셈(3)
간단하게 감자탕 만드는법좀 알려주셈(3)[편집]
하나 해먹을려구 ㅋ 글구 감자 어케 썰어 넣는게 좋은지두 좀
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감자탕
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startmint 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
07.10.28 02:25
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여기 이 사이트 참고 하세요^_^ 아~주 자세히 나와있답니다.
도움이 되셨나요? 도움이 되셨으면 답변 채택해 주세요^^ 이상입니다. 맛있는 감자탕 해먹으세요^____^
출처 :
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bluesa 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
08.03.26 21:27
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1. 주재료 : 돼지등뼈2KG, 배추1포기, 감자7개
2. 양념장 : 다진마늘 4수저, 고추가루 2수저, 고추장 2수저, 국간장 4수저, 생강즙 2수저, 물 6수저, 들깨가루 2수저
1. 양념장 만들기 (뼈다귀 2KG에 대한 양념)
다진마늘 4수저, 고추가루 2수저, 고추장 2수저, 국간장 4수저, 생강즙 2수저, 물 6수저, 들깨가루 2수저
2. 우거지 삶기 (우거지 좋아하시는 분은 2포기 이상)
배추 1포기 정도를 삶은후, 찬물에 씻어 건져 올려 물기를 빼냅니다.
3. 1과 2를 잘 버무려 줍니다.
4. 감자를 먹을만큼(7개 이상) 껍질을 벗겨 놓습니다. (감자를 미리 삶아 놓아도 되고, 마지막에 넣어도 됩니다.)
5. 돼지등뼈 핏물빼기 및 냄새 제거 하기
- 찬 물에 3~4시간 이상 담구어 놓고 중간에 물을 갈아 주며 핏물을 충분이 빼 줍니다.
- 핏물을 뺀 등뼈가 솥에 잠길정도로 물을 넣은 후 양파 2개, 대파1단, 소주1병, 후추 1수저, 생강가루 1수저, 마늘 2수저 넣고 1시간 정도 충분히 끓여 줍니다.
- 충분히 끓인 등뼈를 건져 내고, 냄새제거용 재료는 버립니다.
6. 냄새 제거된 등뼈 다시 끓이기
- 냄새가 제거된 등뼈를 잠길정도로 물을 넣은후 다시 양파2개, 대파1단과 같이 약2시간정도를 끓여 뼈물을 우려 줍니다.
- 뼈물이 충분히 우려지면, 양파와 대파를 건져내어 버립니다.
- 물이 너무 적어질 경우 물을 조금더 부어주고, 2시간 끓인 등뼈에 3과 같이 양념장과 버무려진 우거지와 감자를 넣습니다.
- 파 1단, 깻잎 20장이상, 들깨가루 5수저 이상, 청량고추 6개를 썰어 넣고, 한번더 끓이면서 간을 봅니다.
- 국물이 진해질때 까지(약간 쫄을 때 까지) 끓이면서 간은 소금으로 맞춥니다.
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rudwns0723 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
10.04.25 16:01
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제 목 : 감자탕 만드는 법
재 료:돼지 잡뼈or등뼈,감자5개,깨잎,파,마늘다진것,
들깨가루,생강약간,고추가루,후추가루,미나리악간,양파큰것 1
개,미원,소금약간씩
만드는법1):돼지 뼈를 잘 손질을 한후에 약간 미지근한 물에 담궈서
피물을 뺀다.
여러번한 후에 통감자,소금약간,후추가루, 생강을잘게 썰어
서 돼지뼈와함께 삶는다.
이렇게 삶아낸 뼈와 감자를 건져내고 국물은 약간 식혀서
기름기를 거둬낸다.
이때 양념은 따로 만들어서 넣는다
양념은 고추가루,미원,마늘다진것으로 버무려 놓고
야채(깻잎,이때 깻잎은단으로된것)은 깨끗하게 씻어서 긁게
채치고 파는검지 손가락만한 크기로 채를치고 양파도 굵게
채를 치고 속이 약간 깊은 남비에 뼈를 넣고 국물을 붓고 고
추 양념을 한것을 뼈위에 올려넣고 야채양념을 위에 올려놓
고 다시 한번끓인다
이때 들깨가루를 넣어서 돼지의 냄새를 없에고 맛을 돋구어
낸다
이렇게 해서 식구들이 한 상에서 둘려 먹으면 누가 한사람
없어져도 모를걸요
만드는법2) 뼈 손질은 똑같은데 이번에는 야간 깊은 남비에 뼈와 감자
와 갖은 양념을 넣고 한꺼번에 끓이는데 이때 꿇일때까지 지
키고 있어야 한다
왜냐고 물으신다면 넘치기 때문이고 끓면서 위에 떠오르는
기름기를 건져 내야 하기 때문이지요
이때는 들깨 가루를 넣지 말고 꿇이고 먹을때에 넣어서 드시
면 맛이 좋지요
* 두가지 방법이 있는데 힘든것 같지만 1번의 방법이 더욱 맛
은 있고 식당에서 먹는것보다 좋습니다
그러나 저는 2번을 주로 하는 편입니다
만드는법은 매가파일에서 배웠습니다 직접~맛있게 드사와요
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forest0227 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
10.07.21 14:31
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지식노트 내용
외식메뉴로만 생각하기 쉬운 감자탕도 집에서 어렵지 않게 만들어 먹을 수 있습니다.
특히 추운날 저녁으로 딱 어울리는 감자탕을 커다란 냄비로 하나 가득 끓여놓으면,
두끼 정도는 반찬걱정이 필요없습니다.
재 료 (240ml 컵 기준)
◇ 돼지등뼈 1㎏, 감자 작은 것 6개, 우거지 300g, 파 1대, 물 10컵이상, 월계수 잎 1~2장
◇ 양념장 재료: 돼지등뼈국물 ½컵, 고춧가루 4큰술, 국간장 3큰술, 된장 1큰술,
다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술 ※ 한컵은 240cc입니다.
만드는 법
1. 돼지등뼈는 핏물을 충분히 빼줘요.
2. 핏물을 뺀 돼지등뼈는 물을 붓고 센 불에서 한번 끓여낸 후 다시 한번 씻어요.
이때 돼지냄새를 제거하고 싶다면 월계수잎 1~2장 정도 넣고 끓여내세요.
3. 다시 냄비에 돼지등뼈를 담고, 물을 부은 후 센 불에 올려 끓으면 불을 약하게 줄여
뽀얀 국물이 나올 때까지 끓여요.
3. 통감자는 껍질을 벗겨 준비해둬요.
4. 뼈국물을 덜어내어 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만들어요.
5. 냄비에 감자를 넣고 준비된 양념장을 ⅔만 풀어 감자가 무를 때까지 끓여요.
6. 간을 봐서 맵거나 짜거나 하지 않으면 우거지에 나머지 양념장을 넣어 조물조물해요.
만약에 간이 충분하다면 양념장의 양을 줄여요.
7. 감자에 맛이 충분히 배었다면 우거지를 넣어요.
8. 우거지에 맛이 배었다면 거의 완성, 파를 넣어 마무리 해요.
Tip
※ 디스크 북에서 만드는 법을 보니 깻잎이 있다면 파를 넣을 때 깻잎도 함께 넣으면 맛이 훨씬 좋답니다.
※ 돼지냄새에 민감한 분들이라면 생강의 양을 늘리는 것이 좋습니다.
※ 이 분량은 4인 가족이 1끼 정도 먹을 수 있는 양이지만 이보다 2배로 하는 것이 훨씬 맛이 좋답니다.
※ 돼지등뼈를 구입할 때 가능하면 잘게 썬 것으로 구입셔야 음식도 빨리되고, 먹기도 좋습니다.
※ 무우가 맛있는 가을에는 감자 대신 무로 하는 것도 맛있답니다.
답변 :
지식노트 내용
외식메뉴로만 생각하기 쉬운 감자탕도 집에서 어렵지 않게 만들어 먹을 수 있습니다.
특히 추운날 저녁으로 딱 어울리는 감자탕을 커다란 냄비로 하나 가득 끓여놓으면,
두끼 정도는 반찬걱정이 필요없습니다.
재 료 (240ml 컵 기준)
◇ 돼지등뼈 1㎏, 감자 작은 것 6개, 우거지 300g, 파 1대, 물 10컵이상, 월계수 잎 1~2장
◇ 양념장 재료: 돼지등뼈국물 ½컵, 고춧가루 4큰술, 국간장 3큰술, 된장 1큰술,
다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술 ※ 한컵은 240cc입니다.
만드는 법
1. 돼지등뼈는 핏물을 충분히 빼줘요.
2. 핏물을 뺀 돼지등뼈는 물을 붓고 센 불에서 한번 끓여낸 후 다시 한번 씻어요.
이때 돼지냄새를 제거하고 싶다면 월계수잎 1~2장 정도 넣고 끓여내세요.
3. 다시 냄비에 돼지등뼈를 담고, 물을 부은 후 센 불에 올려 끓으면 불을 약하게 줄여
뽀얀 국물이 나올 때까지 끓여요.
3. 통감자는 껍질을 벗겨 준비해둬요.
4. 뼈국물을 덜어내어 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만들어요.
5. 냄비에 감자를 넣고 준비된 양념장을 ⅔만 풀어 감자가 무를 때까지 끓여요.
6. 간을 봐서 맵거나 짜거나 하지 않으면 우거지에 나머지 양념장을 넣어 조물조물해요.
만약에 간이 충분하다면 양념장의 양을 줄여요.
7. 감자에 맛이 충분히 배었다면 우거지를 넣어요.
8. 우거지에 맛이 배었다면 거의 완성, 파를 넣어 마무리 해요.
Tip
※ 디스크 북에서 만드는 법을 보니 깻잎이 있다면 파를 넣을 때 깻잎도 함께 넣으면 맛이 훨씬 좋답니다.
※ 돼지냄새에 민감한 분들이라면 생강의 양을 늘리는 것이 좋습니다.
※ 이 분량은 4인 가족이 1끼 정도 먹을 수 있는 양이지만 이보다 2배로 하는 것이 훨씬 맛이 좋답니다.
※ 돼지등뼈를 구입할 때 가능하면 잘게 썬 것으로 구입셔야 음식도 빨리되고, 먹기도 좋습니다.
※ 무우가 맛있는 가을에는 감자 대신 무로 하는 것도 맛있답니다.
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