탕수육을 집에서 만들고 싶어요 알려주세요
탕수육을 집에서 만들고 싶어요 알려주세요[편집]
고기 튀기는 건 어떻게 할 수 있을거 같은데요.
소스같은 건 잘 못만들거 같아요.
탕수육 만드는 방법 알려주세요. *^^*
답변 :
* 탕수육 재료 - 돼지고기 300g (등심이나 안심으로 준비하세요),
- 돼지고기 밑간 재료 - 와인이나 청주 1과 1/2 큰술, 간장 1/2 큰술, 설탕 1/2 작은술, 허브소금 1/2 작은술, 후춧가루 약간
- 튀김반죽 재료 - 달걀 1개, 녹말가루 1컵
- 소스 재료 - 물 1컵, 설탕 7 큰술, 소금 1/3 작은술, 진간장 2 작은술, 식초 2 큰술, 양파 1/2, 청피망 1/2, 홍피망 1/3, 당근 1/4, 완두콩(통조림) 1 큰술, 굴소스 1/2 큰술, 식용유 2~3 큰술, 기호에 따라 레몬 1개나 파인애플(통조림) 슬라이스 된 것 1개
- 물녹말 만들기 - 물 3 큰술, 녹말가루 1과 1/2 큰술
요리 방법 1. (탕수육) 먼저 돼지고기는 먹기 적당하게 손가락 크기 정도로 자릅니다. 2. (탕수육) 돼지고기에 와인 1과 1/2 큰술, 간장 1/2 큰술, 설탕 1/2 작은술, 허브소금 1/2 작은술, 후춧가루를 약간 넣고 밑간을 하신 후에 달걀 1개와 녹말가루 1컵을 넣고 골고루 섞이게 버무린 후 20분 정도 재워놓습니다. 3. (소스) 재워놓는동안 양파 1/2, 청피망 1/2, 홍피망 1/3, 당근 1/4, 레몬 1개나 파인애플 슬라이스 1장을 한 입 크기로 썰어 놓습니다. 4. (소스) 물 1컵, 설탕 7 큰술, 소금 1/3 작은술, 진간장 2 작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 나중에 사용할 물녹말도 물 3큰술, 녹말가루 1과 1/2큰술을 넣어 미리 만들어둡니다. 5. (탕수육) 20분 정도 재워놓은 돼지고기를 170~180℃의 기름에서 튀깁니다. 한꺼번에 넣을 경우 온도가 낮아져서 바삭하게 튀겨지지 않으니 하나씩 정성스럽게 넣고 튀기다가 익었으면 망으로 건져 수분을 한 번 날려준 뒤에 튀김 기름 온도가 170~180℃로 올라가면 다시 한 번 넣고 진한 갈색빛이 나게 튀겨줍니다. 6. (소스) 팬에 식용유를 2~3 큰술 두르고 손질한 야채를 넣고 굴소스 1/2큰술을 넣어 센 불에 볶다가 만들어 놓은 양념장을 넣고 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 물녹말을 넣어가며 소스의 농도를 맞춰줍니다. 투명한 윤기가 나기 시작하면 식초를 2 큰술 (레몬을 선택한 경우 1 큰술만) 넣습니다. 7. 준비한 탕수육과 소스를 그릇에 담아내어 기호대로 찍어 드시거나 소스를 뿌려드시면 됩니다.
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탕수육 / 탕수육만들기 / 레시피 /