리조뜨 만드는 방법알려주세요!

리조뜨 만드는 방법알려주세요!

리조뜨 종류에는 뭐뭐가 있을까요? 그리고 대표적으로 가장 많이 알려진것으로 만드는 방법 알려주세요~~

답변 :
종류가 많이 있습니다   몇가지만 정리해서   토마토 리 조 또   1. 토마토는 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.
   

  2. 껍질 벗긴 토마토는 굵직하게 다지거나 으깬다.
   

  3. 양파는 껍질을 벗기고 씻어 굵직하게 다진다.
   

  4. 패주와 새우살, 바지락은 소금물에 씻는다. 패주는 반으로 저며 썰고 바지락은 대파를 넣어 삶는다.
   

  5. 쌀은 씻어 30분 정도 물에 담갔다 건져 팬에 버터를 두르고 볶다가 바지락 삶은 물을 붓고 끓인다.
   

  6. ⑤에 토마토와 양파, 손질한 해산물을 넣고 중불에서 저어가며 끓이다가 소금으로 약하게 간한다.   Cooking Point
불린 쌀을 넣으면 맛이 더 부드럽다
쌀을 씻어 물에 담가 불린 후 밥을 짓거나 리 조 또 등을 만들면 밥알이 훨씬 잘 물러지고 부드러워진다. 또 토마토의 맛이 쌀알에 잘 배어 맛도 좋아진다.       전복 리 조 또   닭육수에 쌀을 볶아서.... 우유와 치즈로..마무리 하는 고소한 전복 리 조 또를 소개합니다.    

  고소함의 극치 ... 전복리 조 또   재료 전복 2개, 닭육수 500cc, 쌀 2인분, 우유 400cc, 버터, 화이트와인, 양파반개, 다진마늘 1t, 버터1T, 까망베르치즈 30g    

 

전복을 깨끗이 씻어서 껍데기랑 분리를 합니다. 내장을 떼어내고..소위 이빨이라고 하는 빨간 딱딱한 부위를 제거합니다.    

양파 반개를 다져줍니다.    

후라이팬에 버터를 두르고 전복을 살짝 볶아줍니다.   전복은 오래볶으면 질겨집니다. 살짝 볶으셔야 전복의 느낌이 살아납니다. 볶은후 화이트 와인을 한스푼 정도 뿌려주고 뚜껑을 덮습니다.    

전복을 볶은 후라이팬에 양파와 다진마늘을 넣고 약한불에 볶습니다. 태우지 않게 조심하세요~    

30분간 잘 불려진 쌀을 넣고 볶습니다. 달달달~ 약불에 계속 주걱을 저어가면서 볶습니다.  

볶으면서 쌀이 좀 되직하다 싶을때 닭육수를 부어줍니다.   리 조 또는 한번에 육수를 다 붓는것이 아니라 두 세번에 나누어서... 볶다가...좀 되직하다 싶으면 또 붓고 다시 되직하다 싶으면 또붓고... 이렇게 반복합니다.    

전복 내장입니다. 쌉쌀한 내장이 들어가야...고소한맛을 잡아주어 더욱 맛이 풍부해질것 같습니다. 내장을 으깨어서 너어주어도 되고 휘리릭 갈아서..같이 볶아주셔도 됩니다.    

어느정도 쌀이 익어가면 우유를 조금씩 넣어서 밥의 농도를 조절합니다. 우유도 조금씩 넣고..주걱으로 젓기를 계속 반복합니다.  

  완성 1분전...치즈로 마무리를 합니다. 주로 파마산 치즈가루로 마무리를 하는데 저는 마침...치즈가 따악 떨어져서 냉장고에 있던 까망베르치즈를 썰어서 넣어주었습니다. 짭짤한 맛보다는 고소한맛이 더욱 강해지네요. 치즈는 종류와 양은 취향껏 넣어주시면 됩니다.      

  전복도 썰어넣어주어야 겠네요. 일단 한번 버터에 볶은거라...마지막에 썰어 넣어주세요. 그리고 소금 후추..휘리릭~    

  전복 하나는 사진을 위해서 남겨두었습니다. 전복 살이 야들야들한게..전복만 먹어도..ㅎㅎㅎ   전복 하나 덩그러니 올려놓으니..좀 허전해서 드라이 파슬리를 조금 뿌려주었습니다.   처음에 양파를 볶을때 샐러리도 같이 썰어서 넣어주면 좋습니다. 오늘은 워낙 전복죽을 계획했던거라...재료가 많이 없네요~    

  전복이 겉에는 버터에 살짝 익어서... 아주 보기 좋습니다.