계란찜 만드는 법 좀 알려주세요
계란찜 만드는 법 좀 알려주세요[편집]
계란찜 만드는 법 좀 알려주세요.
답변 :
음식점(일식집) 가면 나오는 계란찜 - 일명 계란 두부 -
계란 과 물의 양은 1:2로 하여 섞어 줍니다.
물론 물에 소금이나 맛소금으로 간을 한후에 섞어 줍니다.(물은 다시마나 멸치 국물 낸것도 좋습니다.)
섞은 그릇을 찜기(또는 중탕기)에 넣고 수증기가 떨어지지 않게 호일이나 뚜껑을 덮어 익히면 됩니다.
일반 식당(실내포장마차용)의 계란찜
계란과 물을 같은양 넣어 줍니다.
간은 소금이나 맛소금, 액젓등으로 간을 합니다.
파와 당근을 썰어 넣습니다. 센불로 일단 보글보글 끓으면 얼른 중불로 하여 익히고,(여기서 실수하면 탑니다) 고추가루를 뿌려주시고, 접시에 낼때 약간의 참기름을 뿌려 주면 더욱 맛이 좋습니다. 물대신 우류를 넣기도 하는데 전 물이 더 맛이 깔끔해서 물로 합니다.
가정식계란찜.
계란을 풀고 계란양에 1/3 정도양의 물을 넣고 잘 저어 놓으세요.
당근이랑 파등 넣고 싶은 야채를 잘게 잘라 놓습니다.
풀어놓은 계란에 소금이나 새우젓으로 간합니다.
사기그릇에 재료모두 섞어서 담고 큰 냄비에 물넣으시고 계란찜 용기 넣어서 쪄주시면 됩니다.
너무 펄펄 끓이지 마시고 은근히 서서히 익혀주셔야 표면이 맨질맨질 고르게 됩니다. 수증기가 떨어지지않게 계란풀은 그릇에 뚜껑(접시)나 호일을 덮어서 익히세요.