밤빵을 집에서 만드는 방법

밤빵을 집에서 만드는 방법

    빵집에서 그 윗부분은 살짝 소보로 느낌이고 식빵 같이 생긴 모양인데 통째로 .....그 커다란 그거요.. 안에 막 익은 밤 엄청 많고... 그거 집에서도 만들어 먹을수 있을까요?

답변 :
 

• ..:+: 준비해 둘 것 :+:..*

  강력분 250g, 분유 3ts, 제빵개량제 1Ts, 설탕 3Ts, 소금 1ts, 이스트 2ts, 계란 1개, 버터 2Ts(20g), 온수 100ml, 밤통조림1개(340g)     [파운드몰드 소에 딱맞더라구요ㅎ]           먼저 밤은 건져서 물기를 빼서 준비해 두세요.   제가 쓴 밤통조림인데요, 이정도가 딱 적당한 듯 해요.  
      체쳐둔 강력분, 분유, 제빵개량제에 홈을 3개 판 후 각각의 홈에 설탕, 이스트, 소금을 넣어주세요.    
    밀가루로 각각 코팅시켜 준 후 계란을 풀어서 부어주세요. 뒤적뒤적 대충 섞어주세요.  

   
        온수를 부어가며 잘 섞어주세요.    

   

    버터를 전자렌지에 30초 정도 돌려 액체화 시킨 후 반죽에 넣고 15~20분 정도 열심히 치대주세요.
   
    반죽이 끝나갈 무렵 분량의 밤을 넣고 밤이 으스러지지 않게 잘 반죽해서 뭉쳐주세요. 이때 밤은 적당한 크기로 나눠주세요.   밤을 물기를 뺐어도 반죽하다보니깐 반죽이 질어지더라구요, 그럴 경우 밀가루를 손에 조금씩 묻혀가며 잘 반죽해주세요.          
   

약 45도 정도의 물에 중탕으로 40분정도 1차발효시켜주세요. 언제나 말하듯이 반죽이 질어질 수 있으니 면보 덮어두시구요, 비닐로 잘 감싸주세요.  
   
  1차발효가 끝난 반죽이에요. 많이 부풀었죠??

요 반죽을 조물조물해서 가스를 뺀 후 랩이나 젖은면보를 덮어 실온에서 15~20분정도 중간발효시켜주세요.  
     
    중간발효가 끝난 반죽을 조물조물 매만진 후 사각형 모양으로 넓게 펼쳐주세요. 밤이 으스러지니깐 밀대사용은 자제해주세요~ 이때 가로너비는 틀에 맞게 만들어주세요.      
      요걸 돌돌 잘 말아서 꼬집듯이 봉해준 후 틀에 넣어주세요.
     
      랩을 씌워 실온에서 40분정도 2차발효 시켜준 후 예열된 180도 오븐에서 30분 정도 구워주세요. [원하시면 계란물이나 우유, 쨈을 표면에 발라주셔두 되요]         완성된 밤빵을 꺼낸 후 버터를 표면에 발라주세요.     짜잔~!! 민우뷘표 밤빵 완성~!!    
      집에서 모양을 내기는 힘들것 같구요 밤빵 만들기 였습니다. 맛이 다른 이유는 들어가는 재료의 양이 달라서 겟죠^^ 만드는 곳에 따라 다른 재료의 첨가가 있을수도 있구요
 

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