식혜만드는 방법 알려주세요
식혜만드는 방법 알려주세요[편집]
집에서 식혜만들려고 하는데 쉽게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
맛있는 식혜만드는 방법
재료
엿기름가루 ▶3컵
따뜻한 물 ▶10컵
고슬한 밥 ▶3컵
설탕 ▶1컵
잣 ▶약간
만드는 방법◆.
▶ 엿기름가루에 끓여서 식힌 따뜻한 물 5컵을 부어 1시간
이상 불렸다가 손으로 엿기름 건지를 주물러 치 댄다.
▶ 엿기름 건지는 건져서 꼭 짜고 엿기름 우린 물은 체에 내
린다.
▶ 건져둔 엿기름 건지에 남은 물 5컵을 마저 붓고 다시 30
분 정도 담가두었다가 손으로 주물러 물을 우려낸다.
▶ 역시 건더기는 건져서 짜 버리고 우린 물을 체에 걸러 앞
에 받아둔 엿기름 물과 합해둔다.
▶ 체에 내린 엿기름 물을 그릇에 담아 2시간 이상 흔들리지
않게 가만히 두어 앙금을 가라앉힌다.
▶ 층이 분리되면 가만히 웃물을 따라 미리 예열해둔 전기밥
솥에 붓고 가라앉은 앙금은 버린다. 이렇게 해서 식혜 물
이 맑고 깨끗하다.
▶ 고슬하게 지은 뜨거운 밥과 설탕 2~3큰술을 넣고 보온 버
튼을 눌러 삭힌다.
▶ 7시간 정도 삭히면 밥알이 하얗게 떠오른다.
▶ 떠오른 밥알은 체로 건져내어 찬물에 헹구어 전분기를 씻
어낸 다음 냉수에 담가 냉장고에 보관한다.
▶ 밥알을 건져내고 남은 식혜 물을 냄비에 붓고 분량의 설
탕을 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 위
로 떠오르는 거품은 수시로 걷어내고 조금 더 끓인 후 차
게 식힌다.
▶ 식혜 물에 냉장고에 보관한 밥알과 고명으로 잣을 띄
워 낸다.
더 자세한 방법 가르쳐 드릴꼐요
-식혜-
재료: 불린쌀3컵, 엿기름5컵, 끓여식힌물18컵, 설탕3컵, 대추, 잣,
만드는 법:
1. 엿기름은 깨끗한 베보(베주머니)에 싸서 끓여식힌물 2/3분량을
함께 보온 밥통에 넣고 1시간 이상 불린다.
2. 김이 오른 찜통에 젖은 베보를 깔고 불린쌀을 펴서 넣고 30분
정도 폭 쪄 낸다. (그냥 고슬하게 밥으로 지으셔도 되구요)
3. 찐밥은 ①의 밥통에 넣고 4큰술 정도의 설탕을 넣고 6-8시간
정도 둔다.
4. 밥알이 삭혀져셔 위로 하얗게 떠오르면 들어 내어 밥알은 건져
냉수에 헹궈 물에 담궈 유리병에 담아 냉장 보관 한다.
5. 식헤 삭힌 물에 남겨둔 설탕과 물을 부어 넣고 끓이면서
떠오르는 불순물은 완전히 걷어 내고 끓여 내어 식힌다.
6. 식힌 식혜물을 먹을양 만큼 담고 보관해둔 밥알을 건져 띄우고
있으면 유자청을 조금 넣어 저어 준다. 통잣과 대추채를
넣어 준다.
참고: 1. 엿기름을 분량의 끓여식힌물을 3등분으로 나누어 먼져
1/3분량을 부어 1시간 이상 불려준 다음 그대로 씻어 짜내고
물은 고운체에 내려 준다.
같은 방법으로 나누어둔 물을 부어 같은 방법으로 2번 정도 더
씻어 짜서 건지고 물은 고운체에 내린다.
2. 식헤물은 그대로 2시간 정도 두어 갈아 앉힌다음 웃물을
따라 보온 밥통에 넣고 뜨거운 밥과 약간의 설탕을 뿌려
같은 방법으로 삭혀 위의 방법으로 만드는 것이 전통
방법이예요.