꽃게찌게하는 방법 알려주세요(1)
꽃게찌게하는 방법 알려주세요(1)[편집]
집에 꽃게 있어서 찌게 해먹을려고 하는데
맛있게 찌개 끓이는 방법 알려주세요
답변 :
꽃게장무침
살이 가득찬 꽃게로 맛있는 무침요리 해보세요...
조리시간 40 분
칼 로 리 135 kcal
분 량 4 인분
재 료
주재료
꽃게 2마리, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 고추가루 4큰술, 간장 5큰술, 양파 1/2개, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 대파 1뿌리, 소금 조금씩, 통깨 조금씩, 생강
1. 풋고추와 붉은고추는 어슷어슷 썰어 씨를 털어 놓는다.
2. 게는 살아있는 암놈으로 골라 배 쪽이 아래로 가게 잡고 가위로 발을 모두 잘라 낸다.
3. 게를 물에 넣고 솔로 문질러 가며 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
4. 물기가 빠지면 꽃게의 배쪽을 위로 가게 하고 삼각형의 껍데기를 뗀다.
5. 등딱지에 붙어있는 모래주머니는 손가락으로 조심스럽게 떼낸다.
6. 게의 옆에 붙은 빗살무늬의 게털을 떼낸다. 손질 된 꽃게는 먹기좋게 토막낸다.
7. 토막낸 꽃게에 준비한 양념장을 골고루 잘 버무린다. 이때 풋고추와 붉은고추를 넣고 게의 살이 빠지지 않도록 살살 버무린다.
그외의 팁
꽃게 무칠 때 정말 맛나게 하는 방법
어른들이 말씀하시는 감칠맛이요. 고추가루로 양념장을
만들 때
그냥 만들지 마시구요, 양파랑 배랑 갈은 데에다가 고추가루를 풀어서 거기에다가 양녕장을 만들어 무치면, 정말
맛있습니다. 간장은 색을 예쁘게 못 내니까, 조금만 넣으시구요, 액젖으로 양념하시면 더
맛있습니다.
부추 양념 꽃게장
재 료 : 꽃게,부추,간장,설탕,마늘,참기름,깨소금,고춧가루,파,양파
1. 꽃게를 잘 손질합니다.
2. 부추를 썰어서 놓습니다.
3. 간장에 물한컵,다진 마늘,설탕,참기름,고춧가루,양파 채썬것,파를 넣고 잘 섞어서 부추와 꽃게에 넣고 버무립니다.
이때 간장의 양은 다 무치고 났을 때 바닥에 아주 조금 고일
정도이면 됩니다. 나중에 꽃게와 야채에서 물이 나와 국물이 생기니까요.
간장을 끓여서 식혀 사용하면 양을 많이 해도 오랫동안 변하지 않습니다.
고춧가루를 충분히 넣어 얼큰하게 하면 정말 맛있습니다.
그냥 간장 게장이나 고추장 양념 게장 못 먹습니다.
꽃게무침은요..냉동 게로하면 맛이 없어요.
고추장양념에 버무렸다가 그냥 먹는 거잖아요. 그래서, 반드시
살아있는 걸로 해야합니다.
친정엄마가 잘 해주시던 방법인데요.
보통 꽃게탕은 빨갛게 해서 얼큰한 국물을 떠 먹는데
저희 집은 된장으로 하고, 국물보다는 꽃게 살 자체를 즐겨요.
방법은 매우 쉬워요.
1. 꽃게를 손질해서 냄비에 넣고
2. 된장을 푼 물을 붓고 끓인다. (된장찌개 정도의 농도로.. 꽃게의 반 정도가 잠길 정도로)
3. 아무것도 넣지 않는다(마늘, 파 등 필요없음. 오로지 된장만)4. 꽃게가 다 익으면 끝.
간장게장은 좀 비리잖아요. 이 꽃게요리는 전혀 비리지 않고 아주 맛있어요.
단, 국물보다는 꽃게 살을 먹기 위한 요리니깐 2인분 기준으로 1kg정도는 준비하셔야겠지요.
그리고 꽃게 살 발라 먹는게 얼마나 우악스러운지 아시지요? 이 요리는 아주 가까운 가족들끼리만 해 먹어야 한답니다.
얼큰한 양념꽃게찜
저도 음식점에서 먹어봤는데요.
양념을 아구찜이랑 똑같이 합니다.
참고로 아구찜 요리방법을 올립니다.
(아구 대신 꽃게로...)
재료:
아구 500g, 미더덕 120g, 콩나물 300g, 미나리 50g, 굵은파 1대, 깻잎 10장, 찹쌀가루 4큰술, 물 4큰술, 참기름 1작은술, 콩나물 양념재료 이하, 소금 ½작은술, 후춧가루 ¼작은술, 미더덕 손질재료 이하, 물 2컵, 소금 1작은술, 양념장 재료 이하, 고운고추가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 ½큰술, 설탕 1작은술, 다진파 2작은술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 ½작은술, 물 1컵
요리하기
1.아구는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 뼈채 토막낸 뒤 가로6cm, 세로6cm 크기로 썰어 다시 씻는다.
2.미더덕은 소금물에 씻은 뒤 꼬치로 몸통을 찔러 물을 뺀다.
3.콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 5cm 길이로 썬다.
4.굵은 파는 두께 0.4cm로 어슷썰고, 깻잎은 두께 0.7cm로 채썬다.
5.찹쌀가루와 물을 섞는다.
6.양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
7.냄비에 콩나물과 아구를 켜켜로 놓고 콩나물에는 소금, 후춧가루를 뿌린다음 뚜껑을 덮고 익힌다.
8.아구와 콩나물이 어느정도 익으면 미더덕과 양념장을 넣고 버무려 익힌다.
9.⑧에 미나리, 굵은파, 깻잎을 넣는다.
10.앞에서 준비한 ⑤를넣고 버무려 살짝 끓인다.
참기름을 뿌리고 접시에 담는다
맛있는 꽃게탕-두가지 버젼
요리정보
제가 전에 한번 올렸던 메뉴인데요, 두가지 버젼으로 요리법을 자세히 적어볼게요.
* 꽃게된장찌게
사실 때 꽃게는 등딱지를 띠어내고 반으로 잘라서 손질해달라고 해주세요.
1. 모시조개 (혹은 꽃게 사실때 말 잘하시면 국물내는 조개를 그냥 주실 수도..)를 찬 물에 담가 둡니다. 그리고 무를 납짝납짝하게 썰어서(여자 주먹으로 반
줌 정도-8~10개) 준비하고, 매운 고추 한개도 어슷어슷 썰어 놓습니다.
2. 쌀뜨물(쌀 씻을때 처음 물은 버리고 두번째 씻은 물로) 맥주컵 기준 3컵을 준비합니다.
4. 된장 3큰술에 마늘 다진 것 반 큰술을 냄비에 넣고 쌀뜨물을 부어 잘 저어서 된장을 풀어서 불은 켜고 국물을 끓입니다.
5. 꽃게는 흐르는 물에서 등과 다리쪽을 문질러 가며 깨끗이 씻습니다.
6. 국물이 끓기 시작하면 씻은 꽃게를 넣고, 1에 준비한 조개, 무, 고추도 넣습니다.
7. 5분 정도 센불에서 20분 정도 중불에서 끓입니다.
8. 호박(무와 마찬가지로 8~10토막정도)과 대파을 넣고 3분가량
센 불에서 끓이면 완성.
비린맛이 전혀 없고 국물이 구수합니다. 게에도 된장 맛이 베어서 맛있어요.
* 얼큰한 꽃게탕
1. 모시조개를 찬물에 담가 놓습니다.(위의 1번 참조)
2. 무, 호박, 배추잎 2장(없으면 안 넣으셔도 무방)을 위에 설명한 것 처럼 썰어 놓습니다.
3. 진간장 두큰술, 국간장 한큰술, 마늘 한큰술, 고춧가루 한큰술, 고추장 한큰술, 맛술(미림 혹은 청주) 세큰술, 생강즙 한 작은술(티스푼 정도), 다시마 약간을 넣고 잘 저어서 양념장을 만듭니다.
4. 위의 5번과 동일 - 꽃게를 씻어요.
5. 물을 맥주컵 4컵 정도 - 꽃게 큰거 두마리 기준, 한마리면 3컵 정도) 붓고 마른 다시마가 있으시면 한조각(7~8cm 길이정도로 잘라서) 넣고 없으면 국시장국(혹은 가다랭이포 약간 혹은 가다랭이 맛나는 다시다를 넣으셔도 좋구요. 뭐 있는데로 다 넣으셔도 OK)을 한큰술 넣으시고 1, 2번의 재료를 넣고 꽃게도 넣고 3번의 양념장을 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건져 냅니다.
6. 10~15분 가량 센불에서 팔팔 끓인 후 간을 보시고 싱거우시면 소금을 조금씩 넣어 가면서 간을 맞추세요.
7. 쑥갓을 두, 세대 정도 준비하셔서 넣으시고 넣자마자 바로 불을 끄시면 얼큰한 꽃게탕 완성