고등어 무조림 만드는 방법 알려주세요
고등어 무조림 만드는 방법 알려주세요[편집]
날씨 추워져서 고등어 무조림 만들려고 하는데
고등어 무조림 쉽게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
재료(4인분) -고등어 1마리, 무 200g, 굵은 파 ⅓대, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 소금 조금, 쌀뜨물 적당량
조림장-간장 3큰술, 고춧가루·청주 1큰술씩, 설탕·다진 파·다진 마늘·참기름 ½큰술씩, 다진 생강·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 조금
1. 고등어는 머리와 꼬리를 자르고 내장을 빼낸 뒤 쌀뜨물에 핏기 없이 깨끗하게 씻어 건진다.
(쌀뜨물에 씻으면 짠맛도 가시고 비린내가 덜 난다.)
2. 무는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썬다. 굵은 파는 3cm 길이로 자르고, 풋고추·붉은 고추는 어슷하게 썬 뒤 물에 씻어 씨를 뺀다.
3. 볼에 준비한 재료를 분량대로 넣고 섞어 조림장을 만든다.
4. 냄비에 무 썬 것을 깔고 조림장을 끼얹은 뒤 다시 고등어를 얹고 남은 조림장을 얹는다.
5. 여기에 물 ½컵을 가장자리로 가만히 부은 다음 센 불에서 조린다. 국물이 끓어오르면 중간 불로 줄이고 조림 국물을 생선 위에 고루 끼얹어가며 조린다.
6. 고등어에 양념이 고루 배고 국물이 자작하게 남으면 굵은 파·고추를 넣고 우르르 끓여 불에서 내린다.
Tip
칼칼하게 조려도 맛있어요
매운맛을 좋아하면 고추장을 넣고 칼칼한 조림장을 만들어 조리면 돼요. 양념 비율은 고추장 3큰술에 설탕·청주 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 ½큰술씩, 다진 생강·깨소금 1작은술씩, 송송 썬 굵은 파·풋고추·붉은 고추 적당량씩을 넣으면 되지요. 양념을 잘 섞은 뒤 소금·후춧가루로 간을 맞추고 고춧가루를 조금 넣어 매운맛을 더하세요.