고등어 무조림 만드는 방법 알려주세요(1)
고등어 무조림 만드는 방법 알려주세요(1)[편집]
날씨 추워져서 고등어 무조림 만들려고 하는데
고등어 무조림 쉽게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
고등어 무조림 (2인분)
고등어 1 마리, 무 200g, 양파 1/2 개, 파 1 대
간장 4 큰술, 고춧가루 1 큰술, 설탕 1.5 큰술, 다진파 2 작은술, 다진마늘 1 작은술, 다진 생강 1/2 작은술,
참기름 1 작은술, 깨소금 1 작은술, 후춧가루 약간, 쌀뜨물 2 컵
1. 고등어는 통째로 3cm 폭으로 어슷하게 썬다.
- 살이 두꺼운 생선은 어슷하게 썰어야 양념닿는 면적이 넓어 간이 더 잘 밴다.
2. 무는 토막내 도톰하게 썰어 소금에 살짝 절인다.
- 무를 소금에 절이면 빨리 물러지면서 무에서 시원한 맛이 더 잘 나온다.
3. 양파는 채썰고, 분량대로 섞은 조림장을 준비한다.
4. 냄비 바닥에 무를 깔고 고등어를 올린 다음 양파와 파를 얹는다. 생선 위로 조림장을 고루 끼얹어 센불에 올린다.
5. 조림국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 가끔 조림장을 고루 끼얹어가며 국물이 거의 남지 않을 때까지
30분 정도 조린다.