알리오올리오 만드는 방법알려주세요
알리오올리오 만드는 방법알려주세요[편집]
집에서 파스트 만들어 먹을려고 하는데
알리오올리오 만드는 방법 알려주세요
답변 :
재료
봉지생굴 봉, 바지락 알, 물 1컵, 천일염 1작은 스푼, 홍고추 다진 것 1큰 스푼, 올리브유 큰스푼, 통마늘 다진 것 1큰 스푼, 소금·후추 약간, 베이즐(잘게 채친 것)잎, 스파게티 1인분 (7분정도 삶은 것, 건조한 스파게티를 기준으로 엄지손가락 정도의 두께)
◎ 레시피
1. 팬에 물을 붓고 끓기 시작하면 천일염과 생굴, 바지락을 넣고 데쳐준다.
2. 뜰채로 굴과 바지락을 건져낸다. (남은 육수는 보관)
3. 프라이팬에 올리브유 2큰 스푼을 두르고 마늘을 볶는다.
4. 중간에 청양고추와 홍고추를 넣고 살짝 볶다가 남은(2번) 육수를 프라이팬에 붓는다.
5. 스파게티 1인분을 프라이팬에 넣고 육수가 거의 쫄면 불을 끈다.
6. 베이즐과 남은 올리브유를 넣고 섞어준 후 소금후추로 간을 해 마무리한다.
(베이즐이 없으면 깻잎 한 장을 잘게 채쳐서 넣어도 무방하다)
◎ 셰프가 전하는 한마디
이태리 파스타 중에 마늘 향이 나는 ‘알리오 올리오(Al'aglio E Olio)’ 파스타는 우리네 입맛에도 잘 맞는다. 이 파스타에 들어가는 생굴과 바지락은 지금이 제철이므로 딱히 입맛이 없는 날 색다른 음식으로 적당하다. 또한 대부분의 파스타는 무 방부제의 순수 밀을 사용해 밀가루에 대한 부작용이 없을 뿐더러 영양과 무기질 또한 풍부한 음식이다. 유기농이 풍부한 웰빙 요리 파스타, 이제 가정에서도 쉽게 도전할 수 있다