계란찜 잘 만드는방법
계란찜 잘 만드는방법[편집]
집에서 고기를 구워먹고 있는데 갑자기 계란찜이 먹고 싶어져서요^^;;
그런데 그 계란찜에 물?국물? 같은거 있잖아요 그거 정말 좋아해서^^;;
여탯것 그거 없는것만 만들어봐서 물?국물? 이 안만들어지더라고요^^;;
그래서 말인데 그...거 만드는 법좀...ㅠㅠ
답변 :
출처 : 다음 미즈쿡 -> 뽀로롱꼬마마녀생각노트 님의 글입니다.
7월의 첫날이 ㅡ_ㅡ;; 너무나 허무하게 지나가네요.새벽녁에 잘못 걸린 전화로 잠 설친 저는..오후 1시내내 자는 곰팅이 같은 짓을 했으니 ㅠ0ㅠ 지금 얼굴 팅팅 부어있어요. 쿨럭..가뜩이나 작은 눈~더 작아져있다는^^;;;간단하게 뭘 먹고 싶은데 마땅한 것이 생각안나서~ 고민하다가~ 저번에 우연치 않게 개인블로그에서 구매대행한 푸딩컵이 보여서~으흐흐..판젤라틴이 없으니 젤리 해묵기도 그렇고 ㅡㅡㅋ푸딩을 해먹자니~카라멜소스 만드는게 번거롭고~그래서58.229.105.9평소 해먹고 싶었던 일식풍 달걀찜을 해먹기로 결심 +ㅁ+ 바로 실행에 옮겼지요58.229.105.9 일식집이나 한정식 집 가면 주는 건데..넘 맛있어서~~언제나 "저기요..한개만 더 주심 안되세요 =ㅁ=" 부끄럽다는 듯~부탁하던 마뇨양~ 이젠 집에서 실컷 해묵을랍니다 ㅋ ㅑ ㅋ ㅑ -오늘의 요리법, 푸딩컵 5개분량-달걀 5개, 다시마물 2컵(다시마 손바닥만한것을 종이컵 두컵 분량으로 우려냈어욤), 파 쫑쫑 썬것 적당량, 깨소금 적당량, 소금 티스푼으로 2/3분량 내지는 1티스푼 -미리 준비하기-1. 다시마에 물 2컵 부어서 우려내기 다시마는 시장이나 마트가면 쉽게 구하실 수 있으세요.저희집은 엄마가 언제나 육수로 다시마 우린것으로 쓰시기에 넉넉하답니다 ㅎㅎㅎ 달걀 5개에는 물 2컵이 적당하구요.좀 적게 하시고 싶으신 분들은 달걀 3개에 물 1컵으로 해주세요^^달걀찜을 하실때 물이 넘 적으면 푸석하고 부드럽지 못한 달걀찜이 되니까 조금은 넉넉하셔도 되세요^^ 다시마를 찬물에 넣고서 10분정도 지나면 다시마에 약간 찐득한 감이 나오는데..그때 건져내주세요.^^ 달걀 5개를 오목한 그릇에 톡톡 깨트려넣고~~(전 힘이 너무 세나봐요 ㅠ0ㅠ 우찌 저렇게 처참하게 노른자가 퍼지는지 ㅠ0ㅠ)소금으로 간해주세요. 소금 대신 새우젓등으로 간하셔도 되시구요.새우가루 쓰셔도 좋고^^인공조미료이긴 해도 다시다 쓰셔도 되세요.새우가루와 다시다 쓰실 경우에는 1/3분량을 넣어주시고 소금도 1/3 분량만 써주세요^^ 양념 넣고 거품기로 잘 풀어주세요. 양념이 잘 풀어진 달걀에 미리 우려낸 다시마물을 넣고서~이때 거품기로 잘 저어주세요. 그리고 살짝 손가락으로 톡톡 찍어서 간을 봐서 싱겁다 싶으면 소금 좀더 넣어주셔도 되시구^^만약에 짜다싶으면 우유를 살짝 더 넣어주셔도 되세요.맹물 넣으면 그 맛이 살짝 안되거든요^^ 여기서!!!간 보라고 수저로 푹 떠서 간보시는 분 계시지 않으시겠죠?그렇다간 토합니다 -ㅁ- 부드러운 푸딩같은 질감의 달걀찜을 위해서는 요 작업을 꼭 해주셔야 하세요~ 바로바로 거름망에 한번 걸러주기!!!!이 작은 달걀을 양념하기 전에 미리 걸려주셔도 되시고~아니면 저처럼 양념 다 하고나서 걸려주셔도 되세요^^ 순서는 맘대로이지만~꼬옥 해야할 필수 작업이에요!!! 그나저나 ㅡㅡㅋ 깨끗한 거름망인데 사진에는 왜 이리 지저분하게 나왔누 ㅠ0ㅠ 이 사진 찍느라~~ㅋㅋ온갖 생쑈를 다한 마뇨를 상상하시면 안되삼~삼각대에 세우고촛점 맞추고덜덜 떨리는 손 애써 정지시켜가며 ㅡ_ㅡ;;에효 손 떨려 ㅠ0ㅠ 어떻게 보면 참 간단하죠~달걀 풀어서 양념해서 망에 걸른후에 찜통에 찌기!!! ㅎㅎ 집안에서 유리컵이나 중탕등이 가능한 그릇에 약 80%정도만 차겠금 부어준뒤에~다진파, 깨소금 등으로 고명식으로 얹어주세요(이때, 새우 다진것, 당근 다진것등을 넣어주셔도 좋아요^^ 해물류 넣으면 그 맛이 더 좋고 콩도 좋아요^^)호일로 뚜껑을 만들어서 덮어주신 뒤에 찜기에 쪄주시면 되세요.이때 찜기가 없으시면 오목한 냄비에 물 받아서 중탕식으로 찌셔도 되시고~오븐에서 하실 경우에도 중탕식으로 구우시면 되세요^^ 단! 꼬옥 뚜껑을 해주세요.그래야 수중기 같은 것이 그릇안으로 똑 떨어져서 아주 억울한 상황이 안생겨요.반질반질한 표면에 구멍이 뚫린다고 생각해보세요ㅠ-ㅠ흑~ 내 손은 마의 손인갑다란 상상에 빠집니다. 전 오늘 대나무 찜기에 했어요.5개인데 한단에 4개씩밖에 안들어가서 첫단에 1개, 두번째 단에 4개 넣고 쪄보았는데..둘다 괜찮아요^^ 센불에서 물을 데펴서 김이 펄펄 오르면 중불로 줄이신뒤에~찜기에 올려서 20-30분정도 쪄주시면 되세요.달걀찜의 높이가 낮으면 20분안에 완성이지만~저처럼 높이가 좀 있다면 30분은 해주셔야 좋구요. 요건 불 조절, 수분조절, 양조절에 따라서 틀리니^^살짝 호일뚜껑 열어서 확인해보셔도 좋아요. 달걀찜의 윗표면을 살짝 건드려보았을때 물렁이지 않고 탄탄한 질감이 느껴지면 익은거에요 색이 좀 심심해 보여서 다진 당근 긴급 투입 +ㅁ+ㅎㅎㅎ사진에서도 부드러운 질감이 잘 나타나는지 모르겠어요^^ 완전 푸딩처럼 캡 부드러워요 ㅠ0ㅠ우찌나 맛나던지...한개를 후다닥 먹어치우고~남은 4개는 식구들을 위해서 남겨놓았어요^^;(더 먹고싶은데 ㅠ-ㅠ)요것은 뜨거운때 먹어도 좋고 차갑게 먹어도 좋아요^^ 푸딩용으로 산 컵들이..웃기게도 달걀찜으로 첫선을 보였지만^^;;;;조만간 푸딩도 만들 계획이니 ㅎㅎ컵들이 넘 섭섭하게 생각하지 않았으믄~푸힛58.229.105.9 아웅..7월달 첫 요리를 저렴한 달걀 요리로 시작해보았어염~~ㅎㅎㅎ조만간 제가 구매한 조리기구가 하나 오는데~갸도 오는대로 새로운 요리 선보이겠어욤^^ 그럼 즐거운 주말에~~부드러운 달걀찜 하나씩 드시면서~~화기애애한 식사 하세요^^ 전 아무래도 하나 더 먹고 싶어서 후다닥 튀어갈랍니다. 후다다다닥58.229.105.9 2023년 5월 27일 (토) 21:30 (KST)